Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

Topham van het Cinta Senese varken, Letterlijk vertaald: de ring van Siena. Dit zeer oude, er wordt al in 1338 over geschreven, en authentieke varkensras is de stamvader van alle Toscaanse varkens. Het varken kenmerkt zich door een donkere vacht witte band rond het lichaam. De natuurlijke leefomgeving is de Montagnola Senese, het heuvelachtige gebied op 300 meter hoogte. Hier zijn immense bossen van steeneik, ideaal om de varkens in het wild te laten grazen. Sinds 2000 bestaat er een consortium, de DOP Cinta Senese -protected origin and denomination- om het varken te beschermen omdat het op de lijst van “species in extintion” stond. Er zijn 77 bedrijven bij aangesloten, waaronder onze leverancier Macelleria Marini (1904). De ham wordt tenminste 24 maanden gerijpt.

Klassieke 'zomersalami' die geproduceerd wordt in de winter, liets fijner van structuur dan de Cresponetto. De kleine heben genoeg aan 90 dagen rijping, de grotere wel 5 maanden. Toevoegingen zijn Fortana wijn, knoflook, zeezout en zwarte peper

Culatello van de binnenbil (fiocco) van het zwarte Parmezaanse varken, gemarineerd in Fortana wijn, zwarte peper, knoflook en zeezout. Rijping 6-10 maanden. Weegt ongeveer 2 kilo. Wat goedkoper en lichter van smaak dan de Culatello.

Mortadella van de beste mortadellamaker van Italie met pistache. Gewicht is ongeveer 1 kilo per stuk. Mortadella is een typisch product van de traditie uit Bologna die de regels van een strikte productieregelgeving volgt. Bij de vervaardiging van de mortadella worden nauwkeurig geselecteerd vlees en vetblokjes gebruikt, die enkel van de varkenskelen (beste vet) afkomstig zijn, en dit alles wordt dan delicaat gekruid met natuurlijke aroma's en kruiden volgens het recept van Bidinelli. De smaak is vol, delicaat en zacht dankzij de trage kookmethode. Alle mortadella is gluten- en lactosevrij.

‘Salame al tartufo’ Deze truffelsalami wordt gemaakt van vers vlees van zwarte varkens. Het zorgvuldig geselecteerde vlees wordt fijngemalen en aan het eind van het proces wordt een vakkundige dosering van truffels toegevoegd. Probeer het met oude pecorino.

&#39;&#39;Salame Toscano&#39;&#39; wordt nog steeds gemaakt volgens de regels die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het geheim van deze salami ligt, net als bij andere vleeswaren, in de selectie van mager vlees van de hoogste kwaliteit, afkomstig van schouders, schouderstukken, hamresten en andere gewaardeerde stukken varkensvlees. De organoleptische kernmerken van Salame Toscano zijn de pure zuurgraad, de zachte en zoete smaak en een geur die de goede Chianti wijn in het mengsel benadrukt.

Verse pancetta gekruid, gezouten en op smaak gebracht. Het word ingepakt en vastgebonden en vervolgens gekookt in reuzel. Het wordt aanbevolen om het warm als tweede gerecht of koud als voorgerecht te consumeren.

Van de bekende slagerij uit Greve in Chianti (Toscane). Een familiebedrijf sinds 1806. Salami picolo Geniet van de delicate , mild - zoete Bergsalami ! Het wordt gemaakt van de magere, zeer aromatische ham van de Toscaanse berg varkens en afgerond met een vleugje peper. Hele salami van ongeveer 450 gram.

De hammen worden bereid van verse dijen van zorgvuldig geselecteerde varkens, die zijn opgegroeid in Friuli Venezia Giulia. De dijen worden met de hand gezouten en gemasseerd, vervolgens geperst, en ondergaan een natuurlijke rijping van 16 tot 24 maanden, waarbij verschillende spekprocedures worden toegepast tijdens het rijpingsproces

De onmiskenbare geuren van het Toscaanse platteland, de geur van wilde venkelzaden, de fluweelzachte smaak en de afwezigheid van de frequente zure toon van deze salami maken onze Finocchiona BGA uniek. Zoals de traditie beveelt, om te proberen met verse vijgen. Italiaanse uitmuntendheid, 

Mortadella van de beste mortadella-maker van Italië en dan ook nog met truffel! Wat wil een mens nog meer? Mortadella is gluten- en lactosevrij.

Ambachtelijk smeerbare salami. die licht wordt gerookt en daarna gerijpt. Een specialiteit uit het dorp Spilinga in Calabrie. Gemaakt van varkensvet en varkensvlees, olijfolie, Calabrische hete pepers en zout. Heerlijk au-bain-marie verwarmd op een bruschetta of stokbrood. Om de hete pepersmaak wat te verlichten wordt er in de Noordwest europese keuken vaak wat ricotta aan toegevoegd. Verder wordt het veel gebruikt als een toevoeging in sauzen.

Minimaal 2 jaar gerijpte parmaham van DOP uit Langhirano, de hoofdstad van de parmaham. Deze extra lang gerijpte parmaham is rond afgesneden (addobbo) en gewoon heel erg lekker.

De hammen worden gemaakt van verse dijen van geselecteerde varkens, die zijn opgegroeid in Friuli Venezia Giulia. De dijen worden met de hand gezouten en gemasseerd, gevolgd door persen, roken met kersen- en laurierhout, natuurlijke rijping van 16 tot 24 maanden en verschillende spekprocedures tijdens het rijpen.Het roken is zeer subtiel, en op de tong smaakt de ham delicaat gerookt en zoet.

Omhuld met zout en peper en bijzonder lang gerijpt tot het zijn typische donkere, compacte buitenste korst vormt, terwijl het van binnen zacht blijft met een zeer intense smaak. Guanciale is een essentiële aanvulling op veel Toscaanse gerechten en het hoofdingrediënt van ‘Pasta alla Carbonara’

Met zijn bijzonder intense rode kleur krijgt het na veroudering in speciale goed geventileerde ruimtes een onmiskenbare, aangename en complexe smaak en aroma. De weinige vette delen zorgen voor smaak en zachtheid. 

Lardo di Colonnata is het spek van de rug van het varken (Cinta Cinese) Doordat de varkens bij de slacht tenminste 160 kilo moeten wegen, betekent dit dat we met grote volwassen varkens te maken hebben. Hoewel spierweefsel/vlees over het algemeen taaier wordt bij oudere dieren, is bij spek het tegenovergestelde het geval. Bij volwassen dieren breekt zich wat bindweefsel in het spek af, en wordt dus 'aan het dier' al zachter. Na de slacht wordt het spek afgedekt met een dikke zoutlaag en allerlei specerijen. Het zout zorgt voor de conservering, de specerijen uiteraard voor de smaak. Het spek wordt gerijpt in de marmergroeven van Colonnata (bekend van het Carrara-marmer) of in 'marmerkisten'. Het marmer breekt nog meer bindweefsel af in het spek waardoor het botermals en smeltend wordt! Dit spek is dus zeker niet bedoeld om te larderen; het zou volledig wegsmelten. Bij het smelten van het spek komen de specerijensmaken duidelijk terug; dit geeft een rijke smaak explosie! Eigenlijk is hierdoor een basisproduct als spek tot delicatesse verheven! Hoe te gebruiken? Verwijder goed al het zout en specerijen aan de bovenkant; anders is het uiteraard veel te zout. Dit gaat gemakkelijk met bijvoorbeeld een schone vochtige theedoek. Het zwoerd aan de onderkant (die taaie harde bruine laag) moet ook worden weggesneden met een vlijmscherp mes of op de snijmachine. Het spek zelf wordt in zo dun mogelijke plakjes gesneden (het liefst op een snijmachine). Waarmee te combineren? -laten smelten op een crostini in de oven -coquilles grillen en daarna inwikkelen in dit spek -over (gegrilde) groentes laten smelten - in kleine blokjes snijden en in de soep of saus doen -puur met andere antipasti (charcuterie, olijven, kleine mondvermaakjes) -over verschillende vissoorten laten smelten Leg eens een plakje puur op je tong; je merkt dat door de warmte van de mond het spek wegsmelt en er een prachtige smaak loskomt! Direct ontstaan er dan nieuwe ideeën voor recepten. Zo eenvoudig, maar zo smakelijk.. 

Het is de eerste salami van het seizoen, gemaakt van de snij resten van de Culatello, iets fijner van structuur dan bij gewone salami,  op smaak gebracht op de typische lokale manier met Fortana wijn, zeezout en zwarte peper. Om de rijping te versnellen wordt het verpakt in kleine, zeer dunne darm genaamd  filsola. Deze darm zorgt ervoor dat de rijping snel plaatsvindt en de worst na vijftien tot twintig dagen al gegeten wordt, het is de eerste worst van het seizoen. De worst wordt normaal gesproken verpakt in beschermend papier, om te voorkomen dat het oppervlak teveel uitdroogt. 

DELICATESSEN

SPECERIJEN

OLIE & AZIJN

CONSERVEN

CHARCUTERIE

NOTEN & ZUIDVRUCHTEN

DRANKEN

SOSA

OP=OP

Italie

Prosciutto Cinta Senese DOP Brada z/b

Gran Gentile Spigaroli

Fiocco di Culatello

Mortadella met pistache klein

Truffelsalami aroma groot Macelleria Falorni

Salame Picante

Salame Toscano al Sangiovese

Mortadella di Prato IGP

Pancetta Rigatino Macelleria Falorni

Truffelsalami natuur Gran Riserva Falorni

Salami Montanaro Macelleria Falorni

Prosciutto Crudo D'Osvaldo

Venkelsalami Gran Riserva IGP Falorni

Mortadella met truffel klein

Nduja di Calabria 500 gram

Prosciutto di Parma IGP

Sbiciolona Toscana venkelsalami

Nduja di Calabria 1,5 kilo

Nduja di Calabria 250 gram

Prosciutto Licht gerookt D'Osvaldo

Guanciale

Capocollo Macelleria Falorni

Lardo di Colonnata IGP

Salami Strolghino di Culatello

Service & Contact