Speck di Asiago is een ambachtelijk uitgebeende, rauwe bergham die volgens geheim recept is gekruid, gepeperd en daarna op beukenhout gerookt. Hij rijpt zo'n acht maanden in het bergdorp Asagio in de Alto Aldige: op 1000 meter hoog in de berglucht en de zeewind! Dat geeft een malse, milde en aromatisch smaak. Flinterdun gesneden heerlijk bij de borrel en als antipasti, maar ook heerlijk op pizza, bruschetta en in pastagerechten. Volgens de regels van de IGP geproduceerd.