Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

<h1>Charcuterie</h1>
<p>Na jaren van zoeken naar de beste charcuterie zijn wij erin geslaagd om de meest exclusieve leveranciers voor u te selecteren. Een van die leveranciers is het Spaanse familiebedrijf Joselito. De beroemde chef Ferran Adri&agrave; noemde Joselito &lsquo;El mejor jamon del mundo&rsquo; ofwel &lsquo;de beste ham ter wereld&rsquo;. Het is ham afkomstig van Iberico-varkens die vrij rondlopen in de dehesa&rsquo;s waar van alles groeit wat ze lekker vinden en niet op de laatste plaats, vele duizenden kilo&rsquo;s eikeltjes die uit de boom vallen. De hammen worden in de kelders van Joselito grijpt, wat zorgt voor de hoge kwaliteit die Joselito wereldberoemd maakte.</p>

‘Salame al tartufo’ Deze truffelsalami wordt gemaakt van vers vlees van zwarte varkens. Het zorgvuldig geselecteerde vlees wordt fijngemalen en aan het eind van het proces wordt een vakkundige dosering van truffels toegevoegd. Probeer het met oude pecorino.

Hamklem voor hammen met been van Jamontec.

Uit de ham wordt het aller malste gedeelte uit de bovenbil gesneden. Eerst wordt er langdurig gezouten en vervolgens gemarineerd met Fortana wijn en knoflook. De ham wordt in een varkensblaas te drogen gehangen in het speciale microklimaat van Zibello wat alleen langs de rivier Po voorkomt. De mist afkomstig van de rivier vult de kelders waar de hammen te drogen worden gehangen. Op de vloeren van de kelders worden de restanten van de wijnpers uitgestrooid (schilletjes en pitjes). De mist in combinatie met de schilletjes en pitjes wekt een 'edele' schimmelcultuur op. Deze schimmel vormt zich aan de buitenkant van de blaas en wordt vervolgens weer afgeborsteld. De schimmelcultuur bouwt zich weer op en wordt weer afgeborsteld. Hierdoor ontwikkeld zich een diepe complexe smaak. De rijping kan oplopen tot wel 30 maanden. Alleen de gecertificeerde hammen (D.O.P.) garanderen rijping in de varkensblaas en in het microklimaat van Zibello (Emilia-Romagna).Er is inmiddels ook een zeer kleine productie van het zwarte varken ( Nera Parmigiana) waarvan ook Culatello gemaakt wordt. Dit is een authentiek Italiaans ras en dus anders dan het beroemde Iberico varken. De smaak van het zwarte varken is nog dieper en complexer. 

Uitgebeende, gehalveerde ham wordt gekruid en gezouten en gepeperd en vervolgens gerookt. Rijpt 8 maanden op een hoogte van 1000 meter in het bergdorp Asiago in de Alto Adige. Volgens de regels van de IGP geproduceerd.

Culatello van de binnenbil (fiocco) van het zwarte Parmezaanse varken, gemarineerd in Fortana wijn, zwarte peper, knoflook en zeezout. Rijping 6-10 maanden. Weegt ongeveer 2 kilo. Wat goedkoper en lichter van smaak dan de Culatello.

Parma ham van de bout van het grote witte varken, deze varkens leven in Lombardia en Emilia Romagna. De eerste 18 maanden worden deze hammen in de heuvels van Langhirano gerijpt, waarna Antica Corte Palavicina de beste hammen uitkiest en ze verder affineert tot wel 24 maanden in hun eigen, ongeklimatiseerde middeleeuwse kelders, tussen de Culatelli. De mist afkomstig van de ernaast gelegen Po rivier geeft deze ham haar de zachtheid en unieke geur.

Klassieke 'zomersalami' die geproduceerd wordt in de winter, liets fijner van structuur dan de Cresponetto. De kleine heben genoeg aan 90 dagen rijping, de grotere wel 5 maanden. Toevoegingen zijn Fortana wijn, knoflook, zeezout en zwarte peper

De hammen worden bereid van verse dijen van zorgvuldig geselecteerde varkens, die zijn opgegroeid in Friuli Venezia Giulia.<br />De dijen worden met de hand gezouten en gemasseerd, vervolgens geperst, en ondergaan een natuurlijke rijping van 16 tot 24 maanden, waarbij verschillende spekprocedures worden toegepast tijdens het rijpingsproces

<p>De hammen worden gemaakt van verse dijen van geselecteerde varkens, die zijn opgegroeid in Friuli Venezia Giulia. De dijen worden met de hand gezouten en gemasseerd, gevolgd door persen, roken met kersen- en laurierhout, natuurlijke rijping van 16 tot 24 maanden en verschillende spekprocedures tijdens het rijpen.</p><p>Het roken is zeer subtiel, en op de tong smaakt de ham delicaat gerookt en zoet.</p>

Spaanse gedroogde varkenshaas, van het iberische varken. Erg mals, vol van smaak. 

Spaanse gedroogde ham met been. Met een rijping van 6 maanden. Mooi voor op een hamklem om a la minute te snijden.

‘El mejor jamon del mundo’, zo noemde fenomeen Ferran Adrià deze ham van de achterpoot (met been) van het met eikeltjes gevoede Iberico-varken dat gezouten en onder ideale omstandigheden gerijpt wordt door Joselito. Het geheel van de kwaliteit van de varkens, hun voeding, het feit dat ze vrij buiten rondlopen, het intramusculaire vet en de manier waarop het vlees uiteindelijk gerijpt wordt, zorgt voor de ultieme kwaliteit die Joselito wereldberoemd maakte.    

‘El mejor jamon del mundo’, zo noemde fenomeen Ferran Adrià deze ham van de achterpoot van het met eikeltjes gevoede Iberico-varken dat gezouten en onder ideale omstandigheden gerijpt wordt door Joselito. Het geheel van de kwaliteit van de varkens, hun voeding, het feit dat ze vrij buiten rondlopen, het intramusculaire vet en de manier waarop het vlees uiteindelijk gerijpt wordt, zorgt voor de ultieme kwaliteit die Joselito wereldberoemd maakte.    

Omdat strolghino zo’n bijzonder product is, liet chef Massimo Spigaroli door zijn eigen timmerman een ambachtelijk snijplankje maken: een tagliere (spreek uit als: taljère), afgeleid van het Italiaanse woord voor snijden: tagliare. Het is smal en lang passend bij het karakter van de worst. En man ... wat snijdt dat lekker! Leuk hebbedingetje!

<font style="box-sizing: border-box; color: rgb(33, 33, 33); font-family: "Roboto Slab", serif; font-size: 20px; background-color: rgb(255, 255, 255); vertical-align: inherit;"><font style="box-sizing: border-box; vertical-align: inherit;">Verse pancetta gekruid, gezouten en op smaak gebracht. H</font><font style="box-sizing: border-box; vertical-align: inherit;">et word ingepakt en vastgebonden en vervolgens gekookt in reuzel.</font></font><br style="box-sizing: border-box; color: rgb(33, 33, 33); font-family: "Roboto Slab", serif; font-size: 20px; background-color: rgb(255, 255, 255);" /><font style="box-sizing: border-box; color: rgb(33, 33, 33); font-family: "Roboto Slab", serif; font-size: 20px; background-color: rgb(255, 255, 255); vertical-align: inherit;"><font style="box-sizing: border-box; vertical-align: inherit;">Het wordt aanbevolen om het warm als tweede gerecht of koud als voorgerecht te consumeren.</font></font>

Van de bekende slagerij uit Greve in Chianti (Toscane). Een familiebedrijf sinds 1806. Salami picolo Geniet van de delicate , mild - zoete Bergsalami ! Het wordt gemaakt van de magere, zeer aromatische ham van de Toscaanse berg varkens en afgerond met een vleugje peper. Hele salami van ongeveer 450 gram.

<div>(letterlijk: ‘waaier’) dunne</div><div>steak, rack, van deel aan</div><div>buitenzijde (spare)ribben,</div><div>achter de schouder, ideaal voor</div><div>BBQ, sappig, intense smaak.<br /> </div>

<div>(letterlijk: hagedis) ketting van</div><div>de varkenshaas, lendekap,</div><div>voldoende smaak om alleen</div><div>wat zout toe te voegen bij de</div><div>bereiding.</div>

Spaanse milde worst met paprika poeder.Afkomstig van het iberische varken. Deze worst komt uit Salamanca. Zeer fijn. Nootachtige smaak. Top product.

Gemaakt van de voorvoet van het dier, een stuk kleiner dan ham, zacht en met een geweldige smaak. Dieren die in vrijheid gevoed zijn met eikeltjes, krijgen gemarmerd vet. Dat vet verbetert de smaak van dit deel. Rijping 24 - 36

TRUFFELS

FOIE GRAS

KAVIAAR

OOSTERS & ARABISCH

KAZEN

GRANEN | PASTA | PEULVRUCHTEN

PADDENSTOELEN

ESCARGOTS

ZOET

GEVRIESDROOGD

Charcuterie

Ham mes Joselito

Paleta 100% iberica z/b Arturo Sanchez

Pincet Joselito Professional

Truffelsalami aroma groot Macelleria Falorni

Hamklem Joselito

Filone di Suino licht gerookt D'Osvaldo

Culatello di Zibello

Speck di Asiago

Fiocco di Culatello

Parma ham 24 maanden

Gran Gentile Spigaroli

Prosciutto Crudo D'Osvaldo

Prosciutto Licht gerookt D'Osvaldo

Lomo Iberico de Bellota La Barrica

Jamon Serrano M/B La Barrica

Joselito jamon Iberico Gran Riserva M/B

Joselito Jamon Iberico Gran Reserva Z/B

Tagliere (snijplankje)

Pancetta Rigatino Macelleria Falorni

Salami Montanaro Macelleria Falorni

Bevroren abanico de bellota

Bevroren lagarto de bellota

Chorizo Iberico de Bellota La Barrica

Paleta de bellota Iberica Casalba z/b