Tomaten? Welke soort?

Vraag ons over tomaten en we houden niet meer op want als we het over de ijzeren voorraad hebben zijn er zo veel varianten op dit thema! Gedroogd, als saus, gepeld in blik, halfgedroogd, zongedroogd op extra vergine olie, er is ‘confit’ van groene tomaten van Nivo Finess, maar ook alternatieven voor de klassieke ketchup, nu uit Frankrijk, van de excellente sappenmaker Alain Milliat of de ‘ketxupa’ uit Frans Baskenland, met wortel in plaats van suiker en een warm pepertje. Er valt wat te kiezen...