Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

Deel 1 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt:<br /><br />1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2.<br /><br />Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container.<br />Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde.<br />Na twee weken mengen met Liquid 2.<br />Dagelijk 15 seconde kneden.<br />Na 1 week is de miso klaar!<br /><br />Neem voor volledige beschijving contact met ons op.

Deel 2 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt:<br /><br />1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2.<br /><br />Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container.<br />Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde.<br />Na twee weken mengen met Liquid 2.<br />Dagelijk 15 seconde kneden.<br />Na 1 week is de miso klaar!

Schaaf voor het raspen van de gedroogde bonito 

Mirin is technisch gezien een sake gemaakt van kleefrijst.Deze mirin is gemaakt volgens de traditionele methode zoals er nog minder dan 1% van demirinproductie in Japan gemaakt wordt.Bovendien wordt deze; zoals balsamico, gerijpt op telkens kleinere vaatjes van verschillendehoutsoorten zoals eik, kerselaar, acacia, ceder, … om zo een rijke en complexe smaak te bekomen.

<p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida is in de Shimane prefectuur en dit is volgens de geschiedenis één van de geboorteplekken van sake.</p><p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida maakt heel erg traditionele en compromisloze heerlijke sake waarbij het echte Japan binnen handbereik ligt. Deze ongefilterde versie is bovendien nama (rauw en ongepasteurizeerd, onbehandeld) en totaal onversneden.</p>

<div>Deze nieuwe generatie sojasaus is gemaakt van</div><div>gedistilleerde sojasaus en valt op doordat deze volledig</div><div>transparant van kleur is. Met deze sojasaus geeft u uw</div><div>bereidingen een rijke umami- smaak, terwijl de originele</div><div>kleur van de ingrediënten behouden blijft.</div><div>Het bedrijf gebruikt</div><div>speciale machine om de</div><div>donkergekleurde stoffen te verwijderen uit saus die vers is</div><div>geperst uit gefermenteerde sojabonen. De saus was ooit</div><div>alleen verkrijgbaar in Kyushu, maar werd een hit in het hele</div><div>land en trok internationale aandacht.</div><div>Deze sojasaus is revolutionair omdat hij geen vlekken op de</div><div>kleding afgeeft.</div>

Het verfrissende aroma van Japanse Yuzu komt volledig tot zijn recht in deze olie, die zorgvuldig koudgeperst is uit de schil. De olie zorgt ervoor dat het aroma van Yuzu lang in je gerechten behouden blijft. Heerlijk in saladedressings, pastagerechten of als marinade.

Japanse Sansho peper: een unieke specerij met een citrusachtig aroma en een tintelend effect. Deze vroeg geoogste hayazumi sansho (早摘み山椒) heeft een onmiskenbare smaak die wereldwijd door chefs wordt geprezen.<br />&nbsp;<br />Gebruik sansho peper in kruidenmixen, sauzen, als garnering, of bij gegrild vlees, vis en groenten voor een unieke, tintelende ervaring. Verrassend lekker ook bij eend, inktvis en chocoladedesserts.

<em>Deze gerookte sojasaus is gemaakt van binnenlandse Japanse ingrediënten en natuurlijk water. Het wordt ruim een jaar lang gerijpt in cederhouten vaten en vervolgens twee dagen lang langzaam gerookt op lage temperatuur. Het wordt voornamelijk gebruikt als finishing touch om gerechten een laatste boost te geven.</em><br /><em>De sojasaus bevat alleen natuurlijke ingrediënten en is vrij van kunstmatige smaakstoffen.</em>

Op de grens tussen Niigata en Gunma, waar er zeer veel sneeuw en regen valt, werd er in Oze in 1886 een merkwaardige brouwerij gesticht, gefocuset op het minerale karakter van het water in deze streek. Ondanks een super familiekapitaal en innovatieve ideeën in zakendoen, blijft hij voor zijn sake-brouwerij een traditionalist, waar de sake’s echt ‘handgemaakt’ worden van zelfgeteelde bio-rijst.  Zijn filosofie combineert ervaring, kennis, traditie en moderne hygiene.Sakamai is gohyakumangoku, seimaibuai is 50%. Alcohol is 15 % en eeen nihonshudo van +5.

Zwarte sesamolie met een intense, geroosterde smaak en een subtiel textuurgevoel. Deze premium olie wordt verkregen door de eerste persing van de sesamzaadjes – de meest aromatische extractie. Dit resulteert in een geurige olie met een rijke smaak en textuur.<br />Perfect om een verfijnde toets te geven aan een steak, verrassend in combinatie met mignonette saus voor rauwe oesters, een weldadige smaakmaker in bouillons, en als een aromatische toevoeging aan desserts.

Shio-Ponzu is een nieuw soort sojadressing met zeezout, verkregen door het verdampen van Kumano-nada-zeewater in een platte ketel, vijf soorten citrusvruchten en bouillon gemaakt van kombu-zeewier en gedroogde bonito.•Ingrediënten: kombu-zeewier, citrus (yuzu, daidai, sudachi, yuko en kabosu), bonito soepbouillon, zout, amazake hon mirin, gefermenteerde smaakmakers (rijst), suiker•Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

Met een scheutje van deze gerookte olie als finishing touch voeg je een diepe rooksmaak toe aan je gerechten. Omdat het een olie is, blijft het rokerige aroma lang behouden en is het perfect voor het verrijken van sauzen, mayonaise en dressings.<br />

<div>Deze heldere truffelsojasaus is gemaakt met</div><div>transparante sojasaus.</div><div>Deze sojasaus is een verfijnde en voortreffelijke</div><div>smaakmaker die de rijke umami-smaak van</div><div>transparante sojasaus combineert met de luxueuze</div><div>essentie van witte truffelolie en stukjes zwarte truffel.</div><div>Deze ambachtelijke creatie is een harmonieuze</div><div>samensmelting van het traditionele beeld van</div><div>transparante sojasaus en de aardse, aromatische tonen</div><div>van truffels, resulterend in een uniek verfijnd</div><div>smaakprofiel dat elke culinaire ervaring naar een hoger</div><div>niveau brengt.</div>

Deze met kersenhout gezoete en gerookte rijstazijn wordt geproduceerd door Hinode bij de Tajima Brouwerij in Hyogo, Japan. Hinode staat bekend als een expert in het maken van azijn volgens traditionele methoden.<br /><br />Een gezoete rijstazijn, gerookt met kersenhoutchips, geeft een mooie zoete en rokerige smaak aan je gerechten. Wij bevelen het aan voor het marineren van makreel, sardines en andere vette vis. Het is ook heerlijk met Sint-jakobsschelpen, in salades met kokkels, geboterde scheermesjes, tartaar van rauwe zalm, inktvis of zeebrasem, rund-, kalfsvlees- of viscarpaccio ‘s.

Katsuobushi in hele stukken behoudt zijn smaken en blijft lang goed als het bewaard wordt uit de buurt van licht en vocht. Na elk gebruik raden wij u aan om het in plastiek folie in te pakken, dan vacuüm (voor professionals) of in een dicht afgesloten container en vervolgens in de koelkast te plaatsen. De katsuobushi in chips verliest heel snel zijn smaak en de aroma’s. De smaak wordt snel onaangenaam en verzuring treed heel snel op. De chips dienen daarom binnen 8/10 dagen na fabricage te worden gebruikt. Voor superieure conservering is de enige oplossing conditionering onder stikstof. Verpakking in grote hoeveelheden (in kg bijvoorbeeld) geeft geen goed resultaat. Er moet in gedachten worden gehouden dat enkel een versgeraspte katsuobushi al zijn aroma’s onthult.

<span style="color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Sakamai is miyamanishi, seimaibuai is 55 %, alcohol is 16 % met een nihonshudo van +12.</span>

Deze brouwerij heeft alles ter beschikking wat men wensen kan om top sake te maken : bronwater, dat in de top 100 der waters staat, gerenommeerde rijst-terroirs,… de brouwerij ligt naast de Gion-rivier en dankt zijn naam aan de berg Tenzan. de 3 kura, (gebouwen waar de sake gist) zijn gebouwd tussen 1868 en 1889 en zijn officieel cultureel erfgoed van Japan, ze heten respectievelijk Meiji, Taisho en Showa.Het sake-avontuur begon in 1875 en zijn sindsdien en nog steeds zeer gerenommeerd omwille van hun niet gepasteurizeerde pure sake.Sakamai is yamadanishiki, seimaibuai van 45 %, alcohol is 15 % en de nihonshudo is +4

<div>Deze Sansho-olie is een veelzijdige smaakmaker die</div><div>zowel hartige als zoete gerechten kan verrijken.Rijpe</div><div>(rode) Sansho bessen hebben iets meer bloemige,</div><div>roosachtige aroma dan groene Sansho bessen en</div><div>beide soorten hebben een subtiele peperige</div><div>tinteling die in de mond aanhoudt.</div>

Eerst een veel voorkomend misverstand uit de wereld helpen : wasabi of Japanse wortel heeft NIETS te maken met de in onze contreien voorkomende en alom bekende mierikswortel. Het is een koolsoort waarvan het specifieke sterke aroma rechtstreeks op onze neus slaat eerder dan op onze tong, in sommige Japanse streken noemt men het dan ook namida, wat tranen betekent. De plant komt natuurlijk voor in Japan langs snelstromende bergriviertjes, en al de derivaten ervan zijn zeer belangrijk voor de Japanse eetcultuur. Men gebruikt het daar al meer dan 1300 jaar.Men vind het in verschillende vormen : de plant zelf, maar dit is zo goed als onmogelijk te importeren, bovendien heeftverse geschaafde wasabi een zeer kort aromatisch leven (na ongeveer 3 minuten verliest de plant 50 % van zijn aromatische sterkte), als ready-to-use pasta, meestal verpakt als een tandpasta en in meer puurdere vormen.Bji het werken met wasabi moet deze steeds zo veel mogelijk bedekt worden om het aroma te behouden.Wasabi is bovendien zeer gezond, is een natuurlijk anti-oxydant en de 'wasabi sulfynil' een stof die vrijkomt bij het raspen van wasabi helpt onze lever bij het ontgiften van ons lichaam en is een wetenschappelijk bewezen groente die kanker voorkomt.Hoedt u voor namaak want bijna alle op de markt zijnde 'wasabi-tubes', zijn imitaties bestaande uit groene kleurstof (Spirulina) en de actieve typische molecules zoals 6-methylthiohexyl isothiocynaat. Slechts een handvol firma's in Japan werken met the real stuff.De toepassingen van Wasabi zijn zo goed als oneindig ! 

De eerste persing volgens de unieke methode van Yamada Kyoto Corporation levert een uitzonderlijk rijke smaak. Alleen de eerste 30% van het geperste sesamzaad, het meest smaakvolle deel met het volle aroma van rauwe sesam, wordt gebruikt.<br />Deze ongeroosterde, witte sesamolie biedt de pure, authentieke smaak en geur van rauwe sesam.<br />Door een nauwgezet, langzaam proces van persen, heetwaterwas, bezinking en raffinage op kamertemperatuur (zonder navolgende persing) ontstaat deze eerste persing sesamolie. Het resultaat: een zoetere olie met een helderdere gouden tint dan geroosterde sesamolie.<br /><br />Heerlijk in salades, bij rijst- en visgerechten, verfijnt pastagerechten en verrassend lekker, zelfs in desserts.

DELICATESSEN

SPECERIJEN

OLIE & AZIJN

CONSERVEN

CHARCUTERIE

NOTEN & ZUIDVRUCHTEN

DRANKEN

SOSA

OP=OP

Japan

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 1

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 2

Professionele katsuobushi schaaf

Binchotan (Witte houtskool) DOOS 12kg

Kuro Mirin 20yrs

Sake Mochida Nigori Shiratsuki

Heldere Soja saus

Yuzu olie

Dried Early Harvested Green Sansho Peper

Kunsei Shoyu (gerookt sojasaus)

Sake Nagai Mizubasho Ginjo

Zwarte Sesam olie

Shiogakusha Ponzu

Gerookte olie

Heldere Soja Saus met Truffel

Gerookte Sushi azijn ( Kunsei )

WAKEAT Sweet kapucijner Miso 500 gram

Katsuobushi (bonito)

Sake Sakata Jokigen Karakuchi Junmai Dry

Sake Niigata Hyakuman Choja No Yume

Rode Sansho olie

Kizami Wasabi

Yuzu juice fles

Extra Virgin Sesam olie

Service & Contact