Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

Deze Shōchū is samenwerkingsprojectproject van Mitsubishi Materials, Naoshima Raffinaderij en Ikuno Ginzan zilvermijn.<br />Naoshima shōchū wordt gebrouwen door Honda Shoten in de prefectuur Hyogo, waar deze authentieke shōchū eerst wordt gerijpt in de brouwerij en daarna wordt getransporteerd naar de Ikuno Ginzan-zilvermijn, waar hij het hele jaar door zal rijpen bij een vaste temperatuur van 13 °C.<br />Naoshima shōchū is gemaakt van 50% gepolijste Yamada Nishiki rijst en Daiginjo's sake dreggen. Het heeft een luxueus zacht aroma zoals verse Daiginjo met een zuivere afdronk die parallel gaat met een diepe en rijke smaak. Het pure bladgoud is afkomstig van het gerecyclede elektronische schroot van Mitsubishi Material dat in Nederland wordt ingezameld en naar Japan wordt vervoerd om het product verder te smelten in de Naoshima-raffinaderij.<br />We raden aan om het gekoeld en/of on the rocks te serveren in een glas dat voor de klanten voldoende zichtbaarheid biedt voor het bladgoud in de drank.

Deel 1 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt:<br /><br />1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2.<br /><br />Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container.<br />Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde.<br />Na twee weken mengen met Liquid 2.<br />Dagelijk 15 seconde kneden.<br />Na 1 week is de miso klaar!<br /><br />Neem voor volledige beschijving contact met ons op.

<p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida is in de Shimane prefectuur en dit is volgens de geschiedenis één van de geboorteplekken van sake.</p><p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida maakt heel erg traditionele en compromisloze heerlijke sake waarbij het echte Japan binnen handbereik ligt. Deze ongefilterde versie is bovendien nama (rauw en ongepasteurizeerd, onbehandeld) en totaal onversneden.</p>

Op de grens tussen Niigata en Gunma, waar er zeer veel sneeuw en regen valt, werd er in Oze in 1886 een merkwaardige brouwerij gesticht, gefocuset op het minerale karakter van het water in deze streek. Ondanks een super familiekapitaal en innovatieve ideeën in zakendoen, blijft hij voor zijn sake-brouwerij een traditionalist, waar de sake’s echt ‘handgemaakt’ worden van zelfgeteelde bio-rijst.  Zijn filosofie combineert ervaring, kennis, traditie en moderne hygiene.Sakamai is gohyakumangoku, seimaibuai is 50%. Alcohol is 15 % en eeen nihonshudo van +5.

<div>Deze heldere truffelsojasaus is gemaakt met</div><div>transparante sojasaus.</div><div>Deze sojasaus is een verfijnde en voortreffelijke</div><div>smaakmaker die de rijke umami-smaak van</div><div>transparante sojasaus combineert met de luxueuze</div><div>essentie van witte truffelolie en stukjes zwarte truffel.</div><div>Deze ambachtelijke creatie is een harmonieuze</div><div>samensmelting van het traditionele beeld van</div><div>transparante sojasaus en de aardse, aromatische tonen</div><div>van truffels, resulterend in een uniek verfijnd</div><div>smaakprofiel dat elke culinaire ervaring naar een hoger</div><div>niveau brengt.</div>

In het hart van Minamiuonuma in de prefectuur Niigata (Noord-Japan), een regio beroemd om zijn zware sneeuwval , heeft Kitchoraku een methode geperfectioneerd om rijst niet alleen te bewaren, maar de smaak ervan intens te verrijken: de <strong>Sneeuw Kristal Rijst Methode</strong>.<br /><strong>Het geheim van de &#39;IJstemperatuurrijping&#39;:</strong><br />Deze hoogwaardige Tsukiakari-rijst ondergaat een uniek rijpingsproces waarbij wordt de oeroude bewaarwijsheid van Japan gebruikt.<br /><ol><li><strong>Yukimuro Opslag:</strong>De rijst wordt jaarrond opgeslagen in een &#39;Yukimuro&#39; (sneeuwopslag) bij een stabiele, lage temperatuur van 5&deg;C of lager. Dit voorkomt de achteruitgang die normale opslag veroorzaakt en beschermt het aroma en de versheid van de rijst.</li><li><strong>IJstemperatuur Rijping:</strong>Vervolgens wordt de rijst gerijpt bij ongeveer -2&deg;C. Dit is het kritieke punt n&eacute;t voor het vriespunt, waarbij de rijst zijn natuurlijke overlevingsinstinct gebruikt om van celniveau te veranderen en zo de volle smaak naar boven te halen.</li></ol><strong>Het Resultaat? Een onge&euml;venaarde smaakervaring:</strong><br />Dit proces verhoogt de natuurlijke zoetheid, umami en textuur van de korrel aanzienlijk.<br /><ul><li>142% meer natuurlijk suikergehalte</li><li>138% meer zoete aminozuren</li><li>129% meer Umami aminozuren</li></ul>Tsukiakari rijst staat al bekend om zijn rijke smaak en delicate textuur, vergelijkbaar met bijvoorbeeld de Koshihikari-standaard. Dankzij de ijstemperatuurrijping is het eindproduct een heerlijke rijstkorrel die wit, glanzend en perfect <em>chewy</em> is.

<em>Deze gerookte sojasaus is gemaakt van binnenlandse Japanse ingrediënten en natuurlijk water. Het wordt ruim een jaar lang gerijpt in cederhouten vaten en vervolgens twee dagen lang langzaam gerookt op lage temperatuur. Het wordt voornamelijk gebruikt als finishing touch om gerechten een laatste boost te geven.</em><br /><em>De sojasaus bevat alleen natuurlijke ingrediënten en is vrij van kunstmatige smaakstoffen.</em>

Ingelegd voedsel is belangrijk onderdeel van Japanse keuken en ieder regio heeft zijn eigen specialiteiten en bijzonderheden.<br /><br />Iburigakko is een traditionele soort gerookte ingelegde daikon uit Akita prefectuur (Noord-Japan). "Gakko" is een dialect van Akita dat “tafelzuur” betekent. Verse daikon wordt ongeveer drie dagen gerookt boven houtvuren en vervolgens geweekt in rijstzemelen, zout suiker en bier. Laatste ingrediënt is een specialiteit van deze soort Iburigakko.<br />Ibirigakko heeft fantastische textuur en mooie bijt.<br />Dankzij sterk rokerige aroma valt dit product mooi te combineren met vele andere ingrediënten en producten zoals bijvoorbeeld room kaas en tonijn.<br /><br />Ingrediënten: daikon radijs, suiker, zout, bier, graanazijn, mosterd, rijstzemelen

Schaaf voor het raspen van de gedroogde bonito 

<div>Deze groene Sansho-olie is gemaakt van onrijpe</div><div>Sansho bessen. Omdat deze Sansho is geoogst vóór</div><div>rijpheid heeft het fruitig en fris aroma die op die van</div><div>citroen lijkt. Laat u verleiden door het jeugdige</div><div>aroma van groene Sansho-olie die vele gerechten zal</div><div>verrijken en complimenteren.</div>

Deze brouwerij heeft alles ter beschikking wat men wensen kan om top sake te maken : bronwater, dat in de top 100 der waters staat, gerenommeerde rijst-terroirs,… de brouwerij ligt naast de Gion-rivier en dankt zijn naam aan de berg Tenzan. de 3 kura, (gebouwen waar de sake gist) zijn gebouwd tussen 1868 en 1889 en zijn officieel cultureel erfgoed van Japan, ze heten respectievelijk Meiji, Taisho en Showa.Het sake-avontuur begon in 1875 en zijn sindsdien en nog steeds zeer gerenommeerd omwille van hun niet gepasteurizeerde pure sake.Sakamai is yamadanishiki, seimaibuai van 45 %, alcohol is 15 % en de nihonshudo is +4

Katsuobushi in hele stukken behoudt zijn smaken en blijft lang goed als het bewaard wordt uit de buurt van licht en vocht. Na elk gebruik raden wij u aan om het in plastiek folie in te pakken, dan vacuüm (voor professionals) of in een dicht afgesloten container en vervolgens in de koelkast te plaatsen. De katsuobushi in chips verliest heel snel zijn smaak en de aroma’s. De smaak wordt snel onaangenaam en verzuring treed heel snel op. De chips dienen daarom binnen 8/10 dagen na fabricage te worden gebruikt. Voor superieure conservering is de enige oplossing conditionering onder stikstof. Verpakking in grote hoeveelheden (in kg bijvoorbeeld) geeft geen goed resultaat. Er moet in gedachten worden gehouden dat enkel een versgeraspte katsuobushi al zijn aroma’s onthult.

<br />Dashi Shoyu, of Dashi sojasaus, is een krachtige en veelzijdige umami-smaakmaker. Deze blend combineert hoogwaardige sojasaus met een geconcentreerde dashi-bouillon, gemaakt van onder andere kombu, bonitovlokken en shiitake.<br />Deze saus is een onmisbaar ingrediënt om gerechten te verrijken. Gebruik het als basis voor soepen, stoofschotels en marinades, of als een verfijnde smaakmaker voor sauzen en dressings. De geconcentreerde smaak is perfect voor een breed scala aan gerechten, van gestoomde tofu tot noedelsoepen.<br /><br /><strong><u>Ingrediënten:</u></strong>water, siroop (sucrose, glucose, fructose), <strong>soja</strong>saus (<strong>soja</strong>bonen, <strong>tarwe</strong>, zout), gefermenteerde rijst, zout, kombu-extract, suiker, shiitake-extract, azijn, gedroogde <strong>bonito</strong>, gistextract, alcohol

<span style="color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; font-size: 16px; background-color: rgb(255, 255, 255);">Sakamai is miyamanishi, seimaibuai is 55 %, alcohol is 16 % met een nihonshudo van +12.</span>

Ervaar de verfijnde smaak van deze sake kasu uit Fushimi, Kyoto. Gemaakt van de droesem van Daiginjo sake, onderscheidt het zich door een uitzonderlijk romige, fluweelzachte textuur en een rijke, natuurlijke zoetheid. De elegante en aromatische geur maakt het een veelzijdig ingrediënt voor zowel hartige gerechten als desserts.<br /><br /><strong><u>Ingrediënten:</u></strong>rijst, koji, alcohol (8%)

Naoshima Shochu

Binchotan (Witte houtskool) DOOS 12kg

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 1

Yuzu juice fles (10% zout)

Sake Mochida Nigori Shiratsuki

Sake Nagai Mizubasho Ginjo

Heldere Soja Saus met Truffel

Tsukiakari Sushi rijst 5kg

Kunsei Shoyu (gerookt sojasaus)

Tsukiakari Sushi rijst 1kg

Iburigakko (gerookte, bier-ingemaakte daikon)

Professionele katsuobushi schaaf

Groene Sansho olie

Sake Niigata Hyakuman Choja No Yume

Katsuobushi (bonito)

Dashi Soy Sauce 300ml

Sake Sakata Jokigen Karakuchi Junmai Dry

Sake Kasu 300gram

Groene Sansho olie GROTE FLES

WAKEAT Sweet kapucijner Miso 500 gram

Sakura paste

Red rice vinegar EDOMAE SAKURA

Genmai fuji black rice vinegar

Rode Yuzu Kosho