Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

Deze Shōchū is samenwerkingsprojectproject van Mitsubishi Materials, Naoshima Raffinaderij en Ikuno Ginzan zilvermijn.<br />Naoshima shōchū wordt gebrouwen door Honda Shoten in de prefectuur Hyogo, waar deze authentieke shōchū eerst wordt gerijpt in de brouwerij en daarna wordt getransporteerd naar de Ikuno Ginzan-zilvermijn, waar hij het hele jaar door zal rijpen bij een vaste temperatuur van 13 °C.<br />Naoshima shōchū is gemaakt van 50% gepolijste Yamada Nishiki rijst en Daiginjo's sake dreggen. Het heeft een luxueus zacht aroma zoals verse Daiginjo met een zuivere afdronk die parallel gaat met een diepe en rijke smaak. Het pure bladgoud is afkomstig van het gerecyclede elektronische schroot van Mitsubishi Material dat in Nederland wordt ingezameld en naar Japan wordt vervoerd om het product verder te smelten in de Naoshima-raffinaderij.<br />We raden aan om het gekoeld en/of on the rocks te serveren in een glas dat voor de klanten voldoende zichtbaarheid biedt voor het bladgoud in de drank.

Miso, een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken, is nu beschikbaar in een innovatieve blad-vorm. Deze miso-bladen, slechts 0,2 mm dik, combineren traditionele smaak met moderne technologie. Ze zijn eenvoudig op maat te snijden en perfect voor diverse culinaire toepassingen, van rollen en sandwiching tot wikkelen.<br />Deze zoete miso, geproduceerd met sojabonen, rijst en zout, wordt gerijpt met een rijke hoeveelheid koji-rijst, wat zorgt voor een karakteristiek en vol koji-aroma en rijke umami smaak.<br /><br /><strong><u>Inhoud:</u></strong>15 x 11 cm per sheet; 1 verpakking = 3 sheets

Sojasaus, een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken, is nu verkrijgbaar in een innovatieve bladvorm. De bladen, slechts 0,2 mm dik, zijn ideaal voor diverse culinaire toepassingen zoals rollen, wikkelen en fooddesign.<br /> <br />Deze JAS Special Grade Honjozo sojasaus heeft een verlaagd natriumgehalte van 7,4%, met behoud van de rijke, umami-volle smaak.<br /><br /><strong><u>Inhoud:</u></strong>15 x 11 cm per sheet; 1 verpakking = 3 sheets

Deel 1 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt:<br /><br />1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2.<br /><br />Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container.<br />Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde.<br />Na twee weken mengen met Liquid 2.<br />Dagelijk 15 seconde kneden.<br />Na 1 week is de miso klaar!<br /><br />Neem voor volledige beschijving contact met ons op.

Deel 2 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt:<br /><br />1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2.<br /><br />Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container.<br />Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde.<br />Na twee weken mengen met Liquid 2.<br />Dagelijk 15 seconde kneden.<br />Na 1 week is de miso klaar!

Ervaar de verfijnde smaak van deze sake kasu uit Fushimi, Kyoto. Gemaakt van de droesem van Daiginjo sake, onderscheidt het zich door een uitzonderlijk romige, fluweelzachte textuur en een rijke, natuurlijke zoetheid. De elegante en aromatische geur maakt het een veelzijdig ingrediënt voor zowel hartige gerechten als desserts.<br /><br /><strong><u>Ingrediënten:</u></strong>rijst, koji, alcohol (8%)

Zwarte sesamolie met een intense, geroosterde smaak en een subtiel textuurgevoel. Deze premium olie wordt verkregen door de eerste persing van de sesamzaadjes – de meest aromatische extractie. Dit resulteert in een geurige olie met een rijke smaak en textuur.<br />Perfect om een verfijnde toets te geven aan een steak, verrassend in combinatie met mignonette saus voor rauwe oesters, een weldadige smaakmaker in bouillons, en als een aromatische toevoeging aan desserts.

<div>Deze saus is een verleidelijke en veelzijdige smaakmaker die</div><div>de traditionele diepte van umami-rijke transparante</div><div>sojasaus naadloos combineert met de heldere en citruszure</div><div>tonen van Yuzu-sap en Yuzu-schil die lokaal in Kyushu</div><div>worden geteeld.</div><div>Trouw aan zijn naam heeft Clear Soy Sauce Ponzu een</div><div>transparant uiterlijk dat de perceptie van de algemeen</div><div>bekende donkergekleurde Ponzu uitdaagt.</div><div>De heldere elegantie getuigt van de zuiverheid van de</div><div>ingrediënten die bij de creatie ervan zijn gebruikt.</div><div>Deze saus is een culinaire kameleon die zich moeiteloos</div><div>aanpast aan diverse gerechten: van eenpansgerechten,</div><div>salades, gegrilde vis tot carpaccio en koude pasta.</div><div>Ponzu</div>

Sesamolie is een volledig plantaardige olie gemaakt van sesamzaadjes afkomstig van de sesamplant. Men is niet zeker wat de originele oorsprong van de plant is, men vermoedt zuid-India, maar het verhaal van Ali-Baba (Sesam, open U, naar analogie van de fruitkokon waarin de sesamzaadjes zitten aan de plant), zaait verwarring. Sesam heeft altijd symbool gestaan voor tekenen van rijkdom. Sesam olie wordt vooral gemaakt in Zuid-Indië en heel Zuid-oost Azië, en wordt er vooral gebruikt als smaakversterkende olie, dus niet als bak of braadolie. Er zijn in Japan verschillende methodes, de meest gebruikte is de koude persing en levert een bijna kleurloze olie op. Om nog meer smaak te geven worden er lichtjes gegrilde sesamzaadjes gebruikt. Sesamolie is rijk aan vitamine E, mineralen, polyongesatureerde vetzuren en werkt cholesterolverlagend. Gebruik deze zeer aromatische olie doordacht en U zal zien dat ze een zeer aangename toegevoegde waarde geeft aan Uw vinaigrettes, marinades, dips, enz...

Japanse Sansho peper: een unieke specerij met een citrusachtig aroma en een tintelend effect. Deze vroeg geoogste hayazumi sansho (早摘み山椒) heeft een onmiskenbare smaak die wereldwijd door chefs wordt geprezen.<br />&nbsp;<br />Gebruik sansho peper in kruidenmixen, sauzen, als garnering, of bij gegrild vlees, vis en groenten voor een unieke, tintelende ervaring. Verrassend lekker ook bij eend, inktvis en chocoladedesserts.

Katsuobushi in hele stukken behoudt zijn smaken en blijft lang goed als het bewaard wordt uit de buurt van licht en vocht. Na elk gebruik raden wij u aan om het in plastiek folie in te pakken, dan vacuüm (voor professionals) of in een dicht afgesloten container en vervolgens in de koelkast te plaatsen. De katsuobushi in chips verliest heel snel zijn smaak en de aroma’s. De smaak wordt snel onaangenaam en verzuring treed heel snel op. De chips dienen daarom binnen 8/10 dagen na fabricage te worden gebruikt. Voor superieure conservering is de enige oplossing conditionering onder stikstof. Verpakking in grote hoeveelheden (in kg bijvoorbeeld) geeft geen goed resultaat. Er moet in gedachten worden gehouden dat enkel een versgeraspte katsuobushi al zijn aroma’s onthult.

Teshibori-Yuzu is met de hand geperst yuzu (citrus) sap. We gebruiken yuzu die plaatselijk gekweekt wordt in Kozagawa-cho, dat vlakbij Nachikatsuura-cho ligt. (Er wordt vijf procent zout toegevoegd om het product te stabiliseren.) • Ingrediënten: yuzu (citrus), zout (vijf procent) • Bewaren: Bewaar in de koelkast. • Gebruik binnen een jaar na de productiedatum. 

<p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida is in de Shimane prefectuur en dit is volgens de geschiedenis één van de geboorteplekken van sake.</p><p style="outline: none; box-sizing: border-box; -webkit-font-smoothing: antialiased; margin: 0px; padding: 0px; font-size: 16px; line-height: 31px; color: rgb(26, 26, 26); font-family: Montserrat, sans-serif; background-color: rgb(255, 255, 255);">Mochida maakt heel erg traditionele en compromisloze heerlijke sake waarbij het echte Japan binnen handbereik ligt. Deze ongefilterde versie is bovendien nama (rauw en ongepasteurizeerd, onbehandeld) en totaal onversneden.</p>

Op de grens tussen Niigata en Gunma, waar er zeer veel sneeuw en regen valt, werd er in Oze in 1886 een merkwaardige brouwerij gesticht, gefocuset op het minerale karakter van het water in deze streek. Ondanks een super familiekapitaal en innovatieve ideeën in zakendoen, blijft hij voor zijn sake-brouwerij een traditionalist, waar de sake’s echt ‘handgemaakt’ worden van zelfgeteelde bio-rijst.  Zijn filosofie combineert ervaring, kennis, traditie en moderne hygiene.Sakamai is gohyakumangoku, seimaibuai is 50%. Alcohol is 15 % en eeen nihonshudo van +5.

Een enkele druppel van deze dashi-sojasaus is voldoende om gerechten te voorzien van een rijke, umami-volle smaak.<br />De basis van transparante sojasaus behoudt de natuurlijke kleur van uw ingredi&euml;nten, waardoor de esthetiek van elk gerecht intact blijft. De veelzijdige en onmiskenbare smaak nodigt uit tot creativiteit in de keuken en tilt al uw gerechten naar een hoger niveau.<br /><br /><br /><strong><u>Ingredi&euml;nten:</u></strong>Vloeibare gedestilleerde <strong>soja</strong>saus, smaakmakers (zout, suiker, gedroogde <strong>bonito</strong>vlokkenpoeder, eiwithydrolysaat, gistextract), zout, sake, kombu-extract, gebrouwen azijn/kruiden (mononatriumglutamaat, dinatrium 5&#39;-ribonucleotiden), alcohol, verdikkingsmiddel (xanthaangom), zoetstof (sucralose), (bevat <strong>soja</strong> en <strong>tarwe</strong>)

Shio-Ponzu is een nieuw soort sojadressing met zeezout, verkregen door het verdampen van Kumano-nada-zeewater in een platte ketel, vijf soorten citrusvruchten en bouillon gemaakt van kombu-zeewier en gedroogde bonito.•Ingrediënten: kombu-zeewier, citrus (yuzu, daidai, sudachi, yuko en kabosu), bonito soepbouillon, zout, amazake hon mirin, gefermenteerde smaakmakers (rijst), suiker•Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

<div>Deze nieuwe generatie sojasaus is gemaakt van</div><div>gedistilleerde sojasaus en valt op doordat deze volledig</div><div>transparant van kleur is. Met deze sojasaus geeft u uw</div><div>bereidingen een rijke umami- smaak, terwijl de originele</div><div>kleur van de ingrediënten behouden blijft.</div><div>Het bedrijf gebruikt</div><div>speciale machine om de</div><div>donkergekleurde stoffen te verwijderen uit saus die vers is</div><div>geperst uit gefermenteerde sojabonen. De saus was ooit</div><div>alleen verkrijgbaar in Kyushu, maar werd een hit in het hele</div><div>land en trok internationale aandacht.</div><div>Deze sojasaus is revolutionair omdat hij geen vlekken op de</div><div>kleding afgeeft.</div>

Shio-Ponzu is een nieuw soort sojadressing met zeezout, verkregen door het verdampen van Kumano-nada-zeewater in een platte ketel, vijf soorten citrusvruchten en bouillon gemaakt van kombu-zeewier en gedroogde bonito. • Ingrediënten: kombu-zeewier, citrus (yuzu, daidai, sudachi, yuko en kabosu), bonito soepbouillon, zout, amazake hon mirin, gefermenteerde smaakmakers (rijst), suiker • Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.) 

TRUFFELS

FOIE GRAS

KAVIAAR

OOSTERS & ARABISCH

KAZEN

GRANEN | PASTA | PEULVRUCHTEN

PADDENSTOELEN

ESCARGOTS

ZOET

GEVRIESDROOGD

Binchotan (Witte houtskool) DOOS 12kg

Naoshima Shochu

Miso Leaf 3st

Soysauce Leaf 3st

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 1

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 2

Sake Kasu 300gram

Groene Sansho olie GROTE FLES

Shiso Azijn

Yuzu juice fles

Zwarte Sesam olie

Heldere Yuzu Ponzu

Roasted golden sesame oil

Dried Early Harvested Green Sansho Peper

Katsuobushi (bonito)

Yuzu juice 100%

Sake Mochida Nigori Shiratsuki

Sake Nagai Mizubasho Ginjo

WAKEAT Sweet kapucijner Miso 500 gram

Dashi Clear Soy Sauce 200ml

Shiogakusha Ponzu

Heldere Soja saus

Sakura paste

Shiogakusha Ponzu