Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

Miso, een onmisbaar ingrediënt in de Japanse keuken, is nu beschikbaar in een innovatieve blad-vorm. Deze miso-bladen, slechts 0,2 mm dik, combineren traditionele smaak met moderne technologie. Ze zijn eenvoudig op maat te snijden en perfect voor diverse culinaire toepassingen, van rollen en sandwiching tot wikkelen. Deze zoete miso, geproduceerd met sojabonen, rijst en zout, wordt gerijpt met een rijke hoeveelheid koji-rijst, wat zorgt voor een karakteristiek en vol koji-aroma en rijke umami smaak. Inhoud:15 x 11 cm per sheet; 1 verpakking = 3 sheets

Katsuobushi in hele stukken behoudt zijn smaken en blijft lang goed als het bewaard wordt uit de buurt van licht en vocht. Na elk gebruik raden wij u aan om het in plastiek folie in te pakken, dan vacuüm (voor professionals) of in een dicht afgesloten container en vervolgens in de koelkast te plaatsen. De katsuobushi in chips verliest heel snel zijn smaak en de aroma’s. De smaak wordt snel onaangenaam en verzuring treed heel snel op. De chips dienen daarom binnen 8/10 dagen na fabricage te worden gebruikt. Voor superieure conservering is de enige oplossing conditionering onder stikstof. Verpakking in grote hoeveelheden (in kg bijvoorbeeld) geeft geen goed resultaat. Er moet in gedachten worden gehouden dat enkel een versgeraspte katsuobushi al zijn aroma’s onthult.

Teshibori-Yuzu is met de hand geperst yuzu (citrus) sap. We gebruiken yuzu die plaatselijk gekweekt wordt in Kozagawa-cho, dat vlakbij Nachikatsuura-cho ligt. (Er wordt vijf procent zout toegevoegd om het product te stabiliseren.) • Ingrediënten: yuzu (citrus), zout (vijf procent) • Bewaren: Bewaar in de koelkast. • Gebruik binnen een jaar na de productiedatum. 

Mirin is een essentieel onderdeel van de typische Japanse smaak, van de typische Japanse touch van een gerecht. Het wordt sinds mensenheugnis vervaardigd, zoals sake, maar met een veel lager alcoholpercentage. Tijdens de Edo-periode was het de traditie om mirin te drinken op het Japanse nieuwjaarsfeest (Shogatsu). Toen werden er kruiden in de mirin gedaan als traditionele nieuwjaarsdrank (otoso).Mirin wordt in de keuken veel gebruikt als basis voor stoofgerechten en werkt wonderwel in een gelijke verhouding met sake en soyasaus. Het is een mooie smaakbrenger in fonds enz...

Schaaf voor het raspen van de gedroogde bonito 

Deze Shōchū is samenwerkingsprojectproject van Mitsubishi Materials, Naoshima Raffinaderij en Ikuno Ginzan zilvermijn. Naoshima shōchū wordt gebrouwen door Honda Shoten in de prefectuur Hyogo, waar deze authentieke shōchū eerst wordt gerijpt in de brouwerij en daarna wordt getransporteerd naar de Ikuno Ginzan-zilvermijn, waar hij het hele jaar door zal rijpen bij een vaste temperatuur van 13 °C. Naoshima shōchū is gemaakt van 50% gepolijste Yamada Nishiki rijst en Daiginjo's sake dreggen. Het heeft een luxueus zacht aroma zoals verse Daiginjo met een zuivere afdronk die parallel gaat met een diepe en rijke smaak. Het pure bladgoud is afkomstig van het gerecyclede elektronische schroot van Mitsubishi Material dat in Nederland wordt ingezameld en naar Japan wordt vervoerd om het product verder te smelten in de Naoshima-raffinaderij. We raden aan om het gekoeld en/of on the rocks te serveren in een glas dat voor de klanten voldoende zichtbaarheid biedt voor het bladgoud in de drank.

Zwarte sesamolie met een intense, geroosterde smaak en een subtiel textuurgevoel. Deze premium olie wordt verkregen door de eerste persing van de sesamzaadjes – de meest aromatische extractie. Dit resulteert in een geurige olie met een rijke smaak en textuur. Perfect om een verfijnde toets te geven aan een steak, verrassend in combinatie met mignonette saus voor rauwe oesters, een weldadige smaakmaker in bouillons, en als een aromatische toevoeging aan desserts.

Sojasaus, een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken, is nu verkrijgbaar in een innovatieve bladvorm. De bladen, slechts 0,2 mm dik, zijn ideaal voor diverse culinaire toepassingen zoals rollen, wikkelen en fooddesign.   Deze JAS Special Grade Honjozo sojasaus heeft een verlaagd natriumgehalte van 7,4%, met behoud van de rijke, umami-volle smaak. Inhoud:15 x 11 cm per sheet; 1 verpakking = 3 sheets

In detail uitweiden over rijst en het belang ervan in Japan zou ons in deze tarief veel te ver leiden. Rijst is HET belangrijkste Japanse product en zoals bij alle andere producten laten ze ook hier alle concurenten ver achter zich. Reeds meer dan drieduizend jaar specialiseert men zich hier in de aanplant en het klaarmaken van rijst, rijst is ook het belangrijkste deel van een Japanse maaltijd. Het is zelfs zo dat rijst de maaltijd is en dat de rest eigenlijk ondergeschikt is aan de rijst. Omwille van het nationaal en cultuurhistorisch belang van rijst werd de teelt zeer lang gecontroleerd en georganiseerd door een speciale tak van de overheid maar sinds '94 is deze volledig vrijgegeven. Sindsdien zijn er enkele privé-bedrijven uitgegroeid tot zeer gespecialiseerde topbedrijven, volledig gefocust op topkwaliteit.

Stremsel om tofu te maken. Acht zakjes op 1l Banrai sojamelk.

Kanzuri is een traditionele, complexe gefermenteerde chilipeperpasta uit Niigata, Japan. Het wordt gemaakt van chilipepers, zout, rijstkoji en yuzu. Het unieke aan Kanzuri is het 'bleken' van de pepers in de sneeuw om bitterheid en hitte te verzachten. Vervolgens wordt de pasta drie tot zes jaar gefermenteerd, wat zorgt voor een diepe smaak. Het resultaat is een milde, licht zoete en medium pittige smaak met een rijke umami en frisse yuzu-citrusnoot. Het heeft een kenmerkende, lange nasmaak. Kanzuri is zeer veelzijdig: <ul><li>Dipsaus (vlees, groenten, dumplings)</li><li>Marinade (vlees, vis, tofu)</li><li>Smaakmaker in soepen (ramen, misosoep)</li><li>Mild alternatief voor wasabi bij sushi en sashimi</li></ul>

TofuTofu en de productie ervan komt uit het oude China. Het maken van tofu lijkt zeer sterk op de fabricatie van kaas bij ons, met dat verschil dat noch in China noch in Japan het gebruikelijk is om dierlijke melk te nuttigen. Tofu wordt gemaakt door het coaguleren van de proteïnes en olie in soyamelk met behulp van een zoutcoagulent, in China is dit meestal calciumsulfaat (Gypsum), in Japan eerder Nigari (magnesiumchloride, een bijproduct tijdens de zoutwinning uit de zee).Hierdoor maakt men het verschil in textuur en consistentie tussen Japanse tofu en alle rest. Japanse tofu heeft een rijke bijna romige vaste textuur, onvergelijkbaar met de anderen.Mits en beetje creativiteit heeft tofu ongelimiteerde en verrassende toepassingen in onze keuken en is ook weer zeer puur en gezond. 

In het hart van Minamiuonuma in de prefectuur Niigata (Noord-Japan), een regio beroemd om zijn zware sneeuwval , heeft Kitchoraku een methode geperfectioneerd om rijst niet alleen te bewaren, maar de smaak ervan intens te verrijken: de Sneeuw Kristal Rijst Methode. Het geheim van de &#39;IJstemperatuurrijping&#39;: Deze hoogwaardige Tsukiakari-rijst ondergaat een uniek rijpingsproces waarbij wordt de oeroude bewaarwijsheid van Japan gebruikt. <ol><li>Yukimuro Opslag:De rijst wordt jaarrond opgeslagen in een &#39;Yukimuro&#39; (sneeuwopslag) bij een stabiele, lage temperatuur van 5&deg;C of lager. Dit voorkomt de achteruitgang die normale opslag veroorzaakt en beschermt het aroma en de versheid van de rijst.</li><li>IJstemperatuur Rijping:Vervolgens wordt de rijst gerijpt bij ongeveer -2&deg;C. Dit is het kritieke punt n&eacute;t voor het vriespunt, waarbij de rijst zijn natuurlijke overlevingsinstinct gebruikt om van celniveau te veranderen en zo de volle smaak naar boven te halen.</li></ol>Het Resultaat? Een onge&euml;venaarde smaakervaring: Dit proces verhoogt de natuurlijke zoetheid, umami en textuur van de korrel aanzienlijk. <ul><li>142% meer natuurlijk suikergehalte</li><li>138% meer zoete aminozuren</li><li>129% meer Umami aminozuren</li></ul>Tsukiakari rijst staat al bekend om zijn rijke smaak en delicate textuur, vergelijkbaar met bijvoorbeeld de Koshihikari-standaard. Dankzij de ijstemperatuurrijping is het eindproduct een heerlijke rijstkorrel die wit, glanzend en perfect chewy is.

<div>Deze groene Sansho-olie is gemaakt van onrijpe</div><div>Sansho bessen. Omdat deze Sansho is geoogst vóór</div><div>rijpheid heeft het fruitig en fris aroma die op die van</div><div>citroen lijkt. Laat u verleiden door het jeugdige</div><div>aroma van groene Sansho-olie die vele gerechten zal</div><div>verrijken en complimenteren.</div>

De eerste persing volgens de unieke methode van Yamada Kyoto Corporation levert een uitzonderlijk rijke smaak. Alleen de eerste 30% van het geperste sesamzaad, het meest smaakvolle deel met het volle aroma van rauwe sesam, wordt gebruikt. Deze ongeroosterde, witte sesamolie biedt de pure, authentieke smaak en geur van rauwe sesam. Door een nauwgezet, langzaam proces van persen, heetwaterwas, bezinking en raffinage op kamertemperatuur (zonder navolgende persing) ontstaat deze eerste persing sesamolie. Het resultaat: een zoetere olie met een helderdere gouden tint dan geroosterde sesamolie. Heerlijk in salades, bij rijst- en visgerechten, verfijnt pastagerechten en verrassend lekker, zelfs in desserts.

Namashibori-Daidai-Ponzu is een traditionele daidai (citrus) ponzu-saus gemaakt van verse daidai. Daidai wordt beschouwd als de beste geur en smaak, en als een citrusvrucht die oorspronkelijk gebruikt wordt in ponzu saus. We gebruiken een ruime hoeveelheid vers daidai sap en brengen het op smaakmet natuurlijke ingrediënten.•Ingrediënten: daidai (citrusvruchten) sap, honjozo shoyu (sojasaus, bevat soja en tarwe), kombu-zeewier, gedroogde bonitovlokken, amazake, hon mirin, gefermenteerde smaakmaker (rijst), shichimi (Japans kruidenmengsel)•Bewaren: Bewaar op een koele, donkere plaats en vermijd direct zonlicht. (In de koelkast na opening.)

Kumbu zeewier, gemarineerd, fijngehakt en bestrooid met een beetje zoethoutpoeder.

Deel 2 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt: 1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2. Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container. Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde. Na twee weken mengen met Liquid 2. Dagelijk 15 seconde kneden. Na 1 week is de miso klaar!

Deel 1 van de brood miso strarter. De starter bestaat uit 2 vloeistoffen. De verhouding is als volgt: 1 kg (oud) brood- 750 gram Liquid 1 en 250 gram liquid 2. Meng het brood (in kleine stukjes) en liquid 1 en kneed het. Bewaar in een hersluitbare zak of plastic container. Kneed het mengse dagelijks voor 30 tot 60 seconde. Na twee weken mengen met Liquid 2. Dagelijk 15 seconde kneden. Na 1 week is de miso klaar! Neem voor volledige beschijving contact met ons op.

Ervaar de verfijnde smaak van deze sake kasu uit Fushimi, Kyoto. Gemaakt van de droesem van Daiginjo sake, onderscheidt het zich door een uitzonderlijk romige, fluweelzachte textuur en een rijke, natuurlijke zoetheid. De elegante en aromatische geur maakt het een veelzijdig ingrediënt voor zowel hartige gerechten als desserts. Ingrediënten:rijst, koji, alcohol (8%)

Dashi Shoyu, of Dashi sojasaus, is een krachtige en veelzijdige umami-smaakmaker. Deze blend combineert hoogwaardige sojasaus met een geconcentreerde dashi-bouillon, gemaakt van onder andere kombu, bonitovlokken en shiitake. Deze saus is een onmisbaar ingrediënt om gerechten te verrijken. Gebruik het als basis voor soepen, stoofschotels en marinades, of als een verfijnde smaakmaker voor sauzen en dressings. De geconcentreerde smaak is perfect voor een breed scala aan gerechten, van gestoomde tofu tot noedelsoepen. Ingrediënten:water, siroop (sucrose, glucose, fructose), sojasaus (sojabonen, tarwe, zout), gefermenteerde rijst, zout, kombu-extract, suiker, shiitake-extract, azijn, gedroogde bonito, gistextract, alcohol

<pre class="tw-data-text tw-text-large tw-ta" data-placeholder="Vertaling" dir="ltr" id="tw-target-text" style="unicode-bidi: isolate; font-size: 28px; line-height: 36px; background-color: rgb(248, 249, 250); border: none; padding: 2px 0.14em 2px 0px; position: relative; margin-top: -2px; margin-bottom: -2px; resize: none; font-family: inherit; overflow: hidden; width: 270.014px; white-space: pre-wrap; overflow-wrap: break-word; color: rgb(32, 33, 36);">Deze erwtenmiso is gemaakt met in Nederland geteelde spliterwten en Italiaanse kortkorrelige rijst. Rijst brengt natuurlijke en zachte zoetheid. Het heeft een klein vleugje rokerige en nootachtige smaak waardoor het net een natuurlijke Teriyaki-saus is.Deze miso gaat goed samen met boerenkool, aardappelen, bloemkool en roomkaas.Receptideeën:Dipsaus voor groentenTeriyaki-stijl roerbakgroente of rijstGewoon smaak toevoegen voor vanille-ijs (voeg kleine miso toe aan je favoriete Vanilleijs)Ingrediënten: Kortkorrelige rijst, Spliterwten, Water, Zeezout, Koji (Aspergillus oryzae)</pre>

TRUFFELS

FOIE GRAS

KAVIAAR

OOSTERS & ARABISCH

KAZEN

GRANEN | PASTA | PEULVRUCHTEN

PADDENSTOELEN

ESCARGOTS

ZOET

GEVRIESDROOGD

Miso Leaf 3st

Katsuobushi (bonito)

Yuzu juice 100%

Fukuraijun Sannen (3jr) Jukusei Honmirin

Professionele katsuobushi schaaf

Naoshima Shochu

Zwarte Sesam olie

Binchotan (Witte houtskool) DOOS 12kg

Soysauce Leaf 3st

Calogen Uonuma Kichoraku (Sushi rijst)

Nigari

Kanzuri 70gram

Banrai Sojamelk

Tsukiakari Sushi rijst 1kg

Groene Sansho olie

Extra Virgin Sesam olie

Daidai ponzu

Matsubadaki

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 2

WAKEAT Bread Miso KIT Liquid 1

Yuzu juice fles (10% zout)

Sake Kasu 300gram

Dashi Soy Sauce 300ml

WAKEAT Sweet Pea Miso 500gram