Deze curieuze specerij wordt ook Chinese koriander genoemd. De smaak is citrusachtig, tintelt in de mond, maar is geen familie van de peper. De kleine gemalen zaden van de Zanthoxylum-bomen hebben het vermogen de smaakperceptie tijdelijk te veranderen, waardoor andere smaken en sensaties versterkt worden. Deze selectie is niet langer alleen voor de Chinese elite.