Witschimmelkaas uit Frankrijk . Gemaakt van rauwmelkse koekaas en genoemd naar de gelijknamige gemeente Meaux . Brie behoort net als camembert en hervekaas tot de zogenaamde 'zachte' zuivelproducten.Brie komt uit het departement Seine-et-Marne in de Île-de-France, met de oorspronkelijke 'Brie'-kazen Brie de Meaux en Brie de Melun. Beide zijn altijd beschermd geweest, maar er bestaan vele imitaties.De Brie de Meaux en de Brie de Melun zijn de enige twee brie-soorten die ook een AOC-keurmerk hebben, een appelation d'origine controlée, wat inhoudt dat strikt gereglementeerd is welke melk, uit welk gebied gebruikt mag worden voor de kaas, en daarnaast hoe de kaas geproduceerd moet worden, hoe en hoe lang de kaas moet rijpen. Een hele brie weegt ± 2 kilo