Witte najaarstruffel (Tuber magnatum) september t/m januari. Ook wel alba of Piemonte-truffel genoemd, of gewoon witte truffel. Deze truffel wordt gevonden in Piemonte en ten noordoosten van Rome. Verder ook wel in Zwitserland en Slovenië. Dit is de meest zeldzame, verfijnde, geurige, kwetsbare en meest kostbare truffel van allemaal. De 'bianco pregiato' is bovendien maar een korte periode beschikbaar. Het aroma is het meest treffend te omschrijven als aardgas- of knoflookachtig. De grootte varieert van een hazelnoot tot een grote meloen, ofwel van 5 gram tot soms een paar kilo. De kleur is wit beige tot lichtbruin. Het peridium is glad als aardappelschil en de witte kun je alleen koud verwerken. Prijs tussen de € 1.000,- en € 3.000,-.