De inspiratie werd hier gehaald uit Portugal waar er zoals bij deze kaas gebruik werd gemaakt van het plantaardig stremsel van de kardoenplant. Het gebruik van Kardoen zorgt voor een bittere toets en complexiteit in de kaas Kaasboederij Hegget in Merksplas was een van de eerste Belgische producenten die dit stremsel gebruikt. Het resultaat is een lepelkaas uit rauwe koemelk. Rond de kaas zit een doek zodat de kaas mooi zijn model houdt.