Manicotti zijn grote, cilindervormige pastabuizen met een schuin afgesneden rand. De naam komt uit het Italiaans (meervoud van manicotto, afgeleid van manica, mouw). De holle binnenkant maakt de pasta ideaal om te vullen met ingrediënten zoals ricotta en spinazie, of te combineren met zware, rijke sauzen zoals tomatensaus of bechamel, waarna het geheel in de oven wordt gegaard.

Gentile Manicotti wordt geproduceerd in Gragnano, de officiële hoofdstad van de pasta, en draagt het beschermde IGP-keurmerk (Indicazione Geografica Protetta). De pasta wordt gemaakt van geselecteerd griesmeel van harde tarwe met een hoog eiwitgehalte, getrafileerd door bronzen matrijzen voor een ruw, poreus oppervlak dat saus optimaal vasthoudt, en langzaam gedroogd volgens de traditionele Cirillo-methode op lage temperatuur.

Kenmerken

• Grote buispasta met schuin afgesneden rand
• Pasta di Gragnano IGP
• Getrafileerd door bronzen matrijzen (trafilatura al bronzo)
• Langzaam gedroogd volgens de Cirillo-methode
• Ingrediënten: griesmeel van harde TARWE, water
• Bereidingstijd: 15-17 minuten
• Verpakking: 500 gram

Gebruik
Ideaal om te vullen met ricotta, spinazie, kaas of vlees, en af te maken met tomatensaus of bechamel in de oven.

Bewaaradvies
Koel en droog bewaren.