Pappardelle is een traditionele Italiaanse lintpasta uit Toscane, bestaand uit lange, brede stroken van 2 tot 3 centimeter breed, een stuk breder dan tagliatelle. De naam komt van het Italiaanse werkwoord pappare, wat 'opslokken' of 'gulzig naar binnen werken' betekent.

Net als alle pastavormen van Pastificio Gentile wordt deze pappardelle getrafileerd door bronzen matrijzen (trafilatura al bronzo). Dat geeft de pasta een ruw, poreus oppervlak met een zelfgemaakte kwaliteit, waardoor sauzen goed hechten. Door de breedte en de ruwe structuur is deze pasta ideaal om zware, rijke sauzen aan zich te binden, traditioneel gecombineerd met wildragù (zoals pappardelle al cinghiale), langzaam gegaarde vleessaus of een paddenstoelensaus.

Kenmerken

• Platte, brede lintpasta (2-3 cm breed), oorsprong Toscane
• Getrafileerd door bronzen matrijzen
• Ruw, poreus oppervlak, ideaal om zware sauzen te binden
• Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Verpakking: 500 gram

Gebruik
Traditioneel gecombineerd met wildragù, langzaam gegaarde vleessaus of een rijke paddenstoelensaus.

Bewaaradvies
Koel en droog bewaren.