Gentile maakt al sinds 1876 artisanale pasta in Gragnano, de pastahoofdstad van de wereld nabij Napels. Orecchiette Napoletane Gentile is de Napolitaanse versie van de bekende oortjespasta, gemaakt van de bijzonder gezonde graansoort Senatore Cappelli.

Voor de productie wordt gewerkt met koperen mallen, die net als bronzen mallen zorgen voor een ruw pasta-oppervlak waardoor sauzen goed hechten. De pasta wordt vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd: in een afgesloten cel, met een constante wind via houten ventilatoren en een gelijkmatige temperatuur van 35 graden Celsius, gedurende 3 dagen.

Gentile werd in 2015 door La Repubblica uitgeroepen tot nummer 58 in de top 100 van meest geliefde Italiaanse merken.

Kenmerken

• Napolitaanse oortjespasta uit Gragnano
• Gemaakt van Senatore Cappelli-tarwe
• Geperst door koperen mallen voor een ruw, poreus oppervlak
• Natuurlijk gedroogd: 3 dagen op 35°C met houten ventilatoren
• Ambachtelijk merk sinds 1876
• Ingrediënten: griesmeel van harde tarwe
• Bereidingstijd: 16 minuten
• Verpakking: 500 gram

Gebruik
Dankzij het ruwe oppervlak ideaal voor het laten hechten van sauzen, klassiek bij Zuid-Italiaanse gerechten.

Bewaaradvies
Koel en droog bewaren.