Herkomst: vlakbij Almeria, in het zuiden van Spanje ten oosten van de Sierra Nevada (bekend van de westerns). Dit gebied is erg droog heeft de meeste zonuren van Europa. De olijven (picual, arbequina en hojiblanca) worden goed getimed geoogst. Hierdoor vindt er meteen een selectie plaats: alleen optimaal rijpe olijven worden geplukt. Op de dag zelf nog worden ze gekneusd en koud gecentrifugeerd.De zuurtegraad bij olijfolie is een belangrijk kwaliteitskenmerk. Hoe lager deze is hoe beter de olie.De terroir (=bodemgesteldheid en het klimaat) in het Nationale Park plus de ambachtelijke produktiemethoden zorgen voor een hele bijzondere 'virgen extra'-olijfolie. Met een zuurtegraad van maar liefst 0.1 is dit de olijfolie met de laagste zuurtegraad ter wereld!Het resultaat is een smaakvolle, zeer fruitige maar boterzachte olijfolie: een uitzonderlijke allemansvriend kunnen we zeggen.