De stracciatella (of hart van burrata) is de reis waard als je van mozzarella en zachtheid houdt. Met korte houdbaarheid kan stracciatella niet worden gerijpt of verfijnd en kan daarom worden geproefd zodra het is gemaakt, tot grote vreugde van alle fijnproevers.
 
Deze typisch Italiaanse pasta filata kaas wordt op ambachtelijke wijze gemaakt van mozzarella en verse room. Het geheel geeft een kaas die zowel zacht als romig is, met boterachtige geuren en een romige consistentie. De scherpste smaakpapillen ruiken een discrete smaak van hazelnoten, afkomstig van de zelfgemaakte verse room die wordt gebruikt. Gepasteuriseerd