Burratina is een kleine Burrata. De Burratina wordt van verse koemelk gemaakt en is gepastauriseerd. De gebruikte melk is afkomstig van kleine bedrijven gelegen in het kustgebied van het Parco Nazionale del Cilento, Basilicata aan de uiteinden van de Piana del Sele, Salerno. De burrata is aan de buitenkant mozzarella, stukjes mozzarella met met verse room van binnen. Het uiterlijk is wit en parelachtig en de burrata heeft een sterke geur van verse melk. Het hart heeft een boeket van room en boter. Aan de buffelmelk wordt slechts stremsel en zout toegevoegd . Na het spinnen en stolling wordt het in een zakje met buffelroom en geraspte buffelmozzarella de burrata gevormd. Serveer op kamertemperatuur! Rechtstreeks uit de koeling zou de vleugjes hazelnoot en stro, die eigen zijn aan de buffelroom, ondermijnen. Het beste is de burrata reeds gesneden op te dienen, ondergedompeld in haar eigen room.. verpakking: in 1 doos zitten 8 bakjes met in elk bakje 2 burratine van elk 125 gram, dus 2 kilo per doos.