Op de grens tussen Niigata en Gunma, waar er zeer veel sneeuw en regen valt, werd er in Oze in 1886 een merkwaardige brouwerij gesticht, gefocuset op het minerale karakter van het water in deze streek. Ondanks een super familiekapitaal en innovatieve ideeën in zakendoen, blijft hij voor zijn sake-brouwerij een traditionalist, waar de sake’s echt ‘handgemaakt’ worden van zelfgeteelde bio-rijst. Zijn filosofie combineert ervaring, kennis, traditie en moderne hygiene.Sakamai is gohyakumangoku, seimaibuai is 50%. Alcohol is 15 % en eeen nihonshudo van +5.