Yamada Seiyu

De stichter van Yamada Seiyu, Henko de overgrootvader van de huidige generatie, sukkelde met gezondheidsproblemen tot hij de Japanse filosoof en grondlegger van de moderne Macrobiotica, Sakurazawa Yukikazu (in het westen bekend als George Ohsawa) ontmoette. Als beloning omdat zijn gezondheid enorm verbeterde besloot hij volledig natuurlijke sesamolie te maken en werd op slag in Japan zeer gegeerd. Na zijn dood echter in 1979 werd het bedrijf even gesloten. Maar niet voor lang want zijn zoon, Kouichi, die in een voedseldiepvries-bedrijf werkzaam was, besloot toch maar het levenswerk van zijn vader voort te zetten. Momenteel zijn ze één der enige die biologische sesam olie maken in Japan.
Hun product de henko teshibori goma abura is een unieke sesamolie verkregen door het handmatig persen van sesamzaadjes afkomstig van biologisch geteelde sesamplantjes. De zaadjes worden in een gietijzeren pan geroosterd op lage temperatuur, vervolgens geperst waarbij enkel de eerste persing (ongeveer 30 % van het potentieel) wordt gebruikt. de dag erna wordt de olie "gewassen" door water onder de vorm van stoom door de olie te jagen. Na een rustperiode van een drietal weken is het zwaardere water naar de bodem gezakt, de onzuiverheden met zich getrokken.
Deze pure olie wordt dan opgewarmd zodat alle waterresten verwijderd worden. Vervolgens wordt de olie door dik Japans papier gegoten en klaar is kees.
Enkele druppels volstaan om je tempura, tofu, gekookte groenten, noedels, soepen, enze een extra smaakdimensie
mee te geven.