Morcilla is een typische worst gemaakt met het Iberisch varkensvlees en varkensbloed in plaats van water. Daaraan zijn nog zout, pimentón (gerookte paprika), knoflook en andere kruiden toegevoegd en daarna gedroogd in een gecontroleerde temperatuurkamer. Na een week gaan ze naar een andere kamer voor een maand waar ze ook gerookt worden met eikenhout. Het belangrijkste kenmerk is de donkerrode kleur en de karakteristieke smaak. Het is aangeraden om het voor gebruik minimaal een uur uit de verpakking te halen. Ideaal voor charcuterieplateaus.