Dit is een uitzonderlijke Gorgonzola die door zijn smeuïge rijping geserveerd wordt uit een houten doos. Hij komt uit het Noorden van Italië en wordt gemaakt uit gepasteuriseerde koemelk. De mooie, zachte smaak spreekt zelfs mensen aan die minder van blauwschimmel houden. Er werd jaren aan het recept gesleuteld om zo een mooie, lopende kaas te krijgen zonder dat deze te sterk wordt.