Vetpercentage: bijna 6%
Het vetpercentage van de melk is met bijna 6 procent erg hoog. Hierdoor hebben melk en boter een heerlijk smeuïge smaak, mede dankzij de combinatie met het hoge bètacaroteengehalte.

Bètacaroteen: het hoogste percentage ter wereld
De Guernsey koe verteert het caroteen uit gras niet zoals andere rassen. Het wordt in haar lichaam omgezet in bètacaroteen en via de melk direct uitgescheiden. Daardoor bevat de Guernsey melk veel bètacaroteen (pro-vitamine A).

Dit wordt in het menselijk lichaam omgezet in vitamine A. Vitamine A draagt bij aan een goede weerstand en is belangrijk voor gezichtsvermogen, botten, tanden, huid en groei. Het hoge caroteengehalte is terug te zien in de diepgouden kleur van de huid, het vet en de melk van de Guernsey koe.

A2-melkeiwit
95 procent van de Guernsey koeien levert melk met de befaamde bètacaseïne A2xA2. Ter vergelijking: bij Holstein-Frysian koeien ligt dit percentage op 25 procent en bij Jersey koeien op 40 procent.

Omega 3: bijzonder rijk en in een goede balans
Guernsey melk bevat driemaal zoveel omega 3 als bijvoorbeeld melk van Holstein-Frysian koeien. Van nature heeft Guernsey melk bovendien een betere balans tussen omega 3 en omega 6.

Guernsey eiland: omstandigheden die het verschil maken
Guernsey ligt ter hoogte van het Franse Normandië in de golf van St. Malo. Het eiland wordt omspoeld door de Golfstroom en kent warme zomers en milde winters. Daardoor graast de Guernsey koe er bijna het hele jaar op sappig gras.