/prodimg/5x1unepg_1.jpg

Staartpeper Cubebe BUS

inhoud 350 gramArt. nr. 770030
Omschrijving

Herkomst Madoera (Indonesië). Bruine peperbessen met een klein olijk staartje. Geurig aroma van piment en wat kamfer. Al proevend kom je munt, citrus, eucalyptus en een vleugje lavendel en rozemarijn tegen. Cubebe-peper heeft een warm, aangenaam en licht peperig aroma. De smaak is atypisch en lijkt meer op die van piment (allspice), dan op zwarte peper. Deze peper wordt veel in de Indonesische keuken gebruikt, maar ook in de Noord-Afrikaanse voor tajines en in de ras-el-hanout-melange.

Product specificaties

Artikel nummer770030
Land van herkomstIndonesie

Omschrijving

Cubebe-peper (ook wel staart- of steelpeper). Herkomst: Java, Indonesië. Botanische naam: Piper cubeba. Frans: poivre de Java, Cuba: poivre queue. Engels: Jawa pepper corn, Jawanese pepper, tailed pepper. Cubebe-peper is familie van de peperfamilie (Piper nigrum). Oorspronkelijk komt de vrucht uit Java en andere Indonesische eilanden, maar er is ook export vanuit Sierra Leone en uit de Democratische Republiek Kongo. De bes is iets groter dan de zwarte peperkorrel, heeft een klein steeltje en is aan de buitenkant gerimpeld. De meeste bessen zijn hol vanbinnen. De smaak is pikant en bitter met een ondertoon van kamfer en gedroogd hout. In de 16e en 17e eeuw was cubebe-peper in Europa een populaire vervanger van de kostbare zwarte peper. Na die periode is het in vergetelheid geraakt, waarschijnlijk door het geprononceerde bittertje. Cubebe-peper wordt op dit moment voornamelijk in de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken gebruikt. In de keuken: peperkorrels malen voor gebruik.

Vanilla Venture:
uw partner in smakelijke zaken.