de Achiote is een rood-oranje kleur en voedsel coloring afgeleid van de zaden van achiote boom (Bixa orellana). is het vaak gebruikt geven een geel of oranje kleur om voedsel, maar soms ook vanwege zijn smaak en aroma. zijn aroma is beschreven als " iets pittige met een vleugje nootmuskaat " en smaakt " iets nutty, zoete en pittige ".

Annatto en zijn extracten zijn nu gebruikte op een ambachtelijke of industriële schaal als kleurstof agent in vele verwerkt voedsel producten, zoals kazen, zuivel spreads, boter en margarine, vla, broodjes en andere producten.

In deze toepassingen, achiote is een natuurlijke alternatief synthetische eten coloring verbindingen, maar het is gekoppeld om voedsel gerelateerde allergie gevallen.