Kari Brest is een mengel van kruiden geinspireerd door de meegebrachte zeelieden uit St. Malo, Lorient en Brest, ten tijde van de Oost-Indische Compagnie. Deze melange werd voor het eerst gebruikt vanwege zijn voordelen en werd al snel een referentie voor alle koks in Bretagne. De melange bestaande uit paprika, chili, kaneel, kurkuma, kruidnagel, gember en zwarte peper is een zeer goede aanwist voor bereidingen van vis en zeevruchten zoals kreeft.