Ivo Varbanov is een bijzonder persoon. Hij is enerzijds een zeer begenadigd en bekend klassiek concertpianist en anderzijds is hij een innoverend en compromisloos wijnmaker. Hij converteerde de wijngaard van zijn ouders naar Biodynamie en maakt klassieke ongeziene wijnen in zijn geliefde thuisland. Zijn chardonnay is diep en mineralig, barstensvol smaak en heeft een hele intelligente houtlagering. De syrah is een bom en lijkt zo weggelopen uit een natte droom van een groot noordelijke côtes du Rhône patriarch. De rosé is in alle opzichten bijzonder en zal uw mening over rosé voor altijd veranderen. De wijnen van Ivo zijn een ongelofelijke aanwinst voor ons gamma, en zijn een van onze belangrijkste ontdekkingen van de laatste jaren.