Tonicmerk Fever-Tree en chef-kok Sergio Herman lanceren samen een tonic: Fever-Tree Clementine Tonic Water with Cinnamon. Het heeft een smaak die je meteen doet wegdromen naar een paradijslijk eiland met verlaten parelwitte stranden, wuivende palmen, een hemelblauwe zee, lange siësta’s en gezellige barretjes. Sergio liet zich inspireren door een verblijf op Ibiza waar hij onder de indruk raakte van combinaties die men daar met citrusvruchten maakte. De makers van Fever-Tree (Charles Rolls en Tim Warrilow) ontmoetten Sergio bij de opening van zijn restaurant The Jane in Antwerpen. Beide partijen zagen wel iets in samenwerking. Wat later kreeg Fever-Tree de aromaten van Sergio waarmee ze aan de slag konden. Iets later werd de chef uitgenodigd in de Chelsea Physic Garden in Londen, waar een fever tree staat, de bron van het voor tonic zo kenmerkende kinine. Het resultaat werd een zachte tonic met een ronde, ietwat zoetere smaak op basis van verse clementines en kaneel.