Bekend en gewaardeerd om hun unieke organoleptische eigenschappen, zoals smaak, geur en stevige vruchtvleesstructuur. Deze olijven hebben een kenmerkende zwart/groen-paarse kleur en zijn zachtzoet van smaak wanneer ze vers gegeten worden, terwijl ze een subtiel bittere nasmaak hebben als ze in pekel worden bewaard.

Uitstekend geschikt voor aperitieven en voorgerechten, op pizza’s, “focaccia”, en bij vlees- en visgerechten.