Extreme wijnbouw op grote hoogte, eeuwenoude wijngaarden op 1600 meter boven zeeniveau.
Een terroir met een combinatie van vulkanische, sedimentaire en kalksteenbodems zonder irrigratie.
Fermentatie vindt plaats in ruwe, temperatuur gecontroleerde, betonnen tanks met alleen natuurlijke gist, terwijl de veroudering plaatsvindt in traditionele amforen van verschillende groottes gedurende bijna 24 maanden met korte passages in een groot geroosterd vat om de tannines te verzachten. Verdere rijping gedurende 12 maanden in flessen.