Spaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Jamon iberico van Joselito. Joselito; de beste ham ter wereld

Spaanse charcuterie | Vanilla Venture

html title

Italiaanse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Culatello di Zibello, Lardo di Colonnata en Mortadella

De beste Italiaanse charcuterie | Vanilla Venture

Franse charcuterie van de beste kwaliteit.  Een charcuterie assortiment om trots op te zijn. Ventrèche plate en de Bayonne-ham van La Ferme Elizaldia

Franse charcuterie | Vanilla Venture

Wij hebben altijd verse truffels, behalve in april. Onze truffels komen wekelijks vers binnen en worden zorgvuldig verpakt en gekoeld 

Verse truffels - Vanilla Venture

Onze truffels komen hoofdzakelijk uit Umbrië in Italië, maar – afhankelijk van de marktsituatie – importeren wij ook truffels Frankrijk en Spanje. Bovendien hebben wij altijd een voorraad diepgevroren truffels in huis

Truffelderivaten van hoge kwaliteit | Vanilla Venture

Bevroren truffels | Vanilla Venture

Ganzenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess.We hebben ook ganzenlever met ethisch certificaat. 

Ganzenlever van de beste kwaliteit | Vanilla Venture

Eendenlever van de beste kwaliteit. Voor top chefs is er maar een keuze foie gras: Nivo Finess. Naast verkoop van de hele levers ook terrines en torchons

Eendenlever van de beste kwaliteit

Wilde kaviaar Amerika. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Wilde kaviaar Amerika | Vanilla Venture

Semi wilde kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Semi wilde selectie | Vanilla Venture

Kweek kaviaar. House of Caviar & Fine Food, importeur van Iraanse kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Kweek kaviaar | Vanilla Venture

Diverse kaviaar zoals blini's en Caviarolie. House of Caviar & Fine Food, importeur van kaviaar slaagt er nog steeds in kaviaar van topkwaliteit te leveren

Diverse kaviaar | Vanilla Venture

Witschimmel kaas Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Witschimmelkazen zoals Camembert, Chaource en St. Felicien

Witschimmel kaas | Vanilla Venture

Blauwschimmel kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Blauwschimmelkazen zoals Cabrales en Gorgonzola

Blauwschimmelkazen | Vanilla Venture

Roodbacterie kaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Roodbacteriekazen zoals Epoisses, Langres en Munster

Roodbacteriekazen | Vanilla Venture

Geitenkaas Van Tricht. Kaasaffineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Geitenkaas zoals Pouligny St. Pierre , St. Maure en Valencay

Geitenkaas | Vanilla Venture

Harde kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Harde kaas zoals Comte, Mimolette en Cheddar.

Harde kazen | Vanilla Venture

Schapenkaas Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Schapenkaas zoals Roquefort, Tomme de Brebis en belegen. 

Schapenkaas | Vanilla Venture

Guernsey boter komt van Guernsey raskoeien, vernoemd naar hun woonplaats: het eiland Guernsey. Guernsey melk bevat drie keer meer omega 3 dan andere koeien

Guernsey boterrollen | Vanilla Venture

Italiaansekazen Van Tricht.  Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Italiaanse kaas zoals Taleggio, Gorgonzola en Pecorino 

Italiaanse kazen | Vanilla Venture

Spaansekazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Spaanse kaas zoals Cabrales, Gallego en Manchego

Spaanse kazen | Vanilla Venture

Nederlandse kazen Van Tricht. Kaas affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Nederlandse kaas zoals Boeren Nagelkaas en Remeker

Nederlandse kazen | Vanilla Venture

Parmezaanse kazen Van Tricht. Affineur Michel van Tricht heeft ruim 240 kazen in het assortiment. Parmezaanse kaas zoals Parmigiano Classico en Reggiano

Parmezaanse kaas | Vanilla Venture

Mozzarella di Bufala. Deze mozzarella van buffelmelk van Casa Madaio. De buffelmelk van deze mozzarella is afkomstig van kleine bedrijven. Mozzarella

De beste mozzarella | Vanilla Venture

De beste rijst koopt u bij Vanilla Venture. de beste rijst voor risotto is Acquerello. de beste rijst voor paella is bomba-rijst. De beste gedroogde rijst

De beste rijst | Vanilla Venture

De beste pasta koopt u bij Vanilla Venture. diverse soorten pasta zoals bucatini, orzo pasta, fregola sarda en fettuccine. De pasta is gedroogd

De beste pasta | Vanilla Venture

De beste peulvruchten koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten peulvruchten  zoals spelt, parrelgort en linzen. Onze peulvruchten komen uit italie.

De beste peulvruchten | Vanilla Venture

Het beste meel koopt u bij Vanilla Venture. Diverse soorten meel zoals Pane di Matera en polenta. Polenta is biologisch maismeel. Polenta integrale

Het beste meel | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse verse paddenstoelen. Verschillende verse paddenstoelen zoals cantharellen, verse cepes, akkerchampignon/anijszwam en beukenzwam. 

Verse paddenstoelen | Vanilla Venture

In ons assortiment diverse gedroogde paddenstoelen. Verschillende gedroogde paddenstoelen zoals gedroogde cepes (eekhoorntjesbrood) en gedroogde morilles. 

Gedroogde paddenstoelen | Vanilla Venture

Vanille kopen - Vanilla Venture

Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia, de vanille orchidee. Deze vanille komt uit Madagaskar. Mooie lange stokjes en een hoog vanillinegehalte.

Bourbon vanillestokjes Madagascar | Vanilla Venture

Tahiti vanillestokjes Bora Bora. Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Tahitensis, een vanille orchidee. Deze vanille komt van Bora Bora, Frans Polynesie.

Tahiti vanillestokjes | Vanille Venture

Vanille is een orchidee. Deze vanille is een Gefermenteerde zaadpeul van de Vanilla Planifolia. Een type Bourbon uit Papoea Nieuw Guinea. 

Vanille papoea Nieuw Guinea | Vanilla Venture

Bestel online de beste Franse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Franse olijven

Franse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Italiaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Italiaanse olijven

Italiaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Spaanse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Spaanse olijven

Spaanse olijven | Vanilla Venture

Bestel online de beste Griekse olijven. In ons assortiment verschillende soorten olijven zoals groene olijven, zwarte olijven. Goede Griekse olijven

Griekse olijven | Vanilla Venture

Tomaten

Sosa Texturas bestellen - Vanilla Venture

Vanilla Venture - Groothandel in Vanille, truffels, delicatessen en specijeren

Vanilla Venture

De échine van het varken is het rugdeel vanaf de schouder; het deel dat de Italianen ‘coppa’ noemen. Patrick Duler rijpt dit minstens zes maanden om de zachtheid van dit halfvette deel te bewaren. 

Topham van het Cinta Senese varken, Letterlijk vertaald: de ring van Siena. Dit zeer oude, er wordt al in 1338 over geschreven, en authentieke varkensras is de stamvader van alle Toscaanse varkens. Het varken kenmerkt zich door een donkere vacht witte band rond het lichaam.<br />De natuurlijke leefomgeving is de Montagnola Senese, het heuvelachtige gebied op 300 meter hoogte. Hier zijn immense bossen van steeneik, ideaal om de varkens in het wild te laten grazen.<br />Sinds 2000 bestaat er een consortium, de DOP Cinta Senese -protected origin and denomination- om het varken te beschermen omdat het op de lijst van “species in extintion” stond.<br />Er zijn 77 bedrijven bij aangesloten, waaronder onze leverancier Macelleria Marini (1904).<br />De ham wordt tenminste 24 maanden gerijpt.<br /> 

<div>(letterlijk: ‘waaier’) dunne</div><div>steak, rack, van deel aan</div><div>buitenzijde (spare)ribben,</div><div>achter de schouder, ideaal voor</div><div>BBQ, sappig, intense smaak.<br /> </div>

<div>(letterlijk: hagedis) ketting van</div><div>de varkenshaas, lendekap,</div><div>voldoende smaak om alleen</div><div>wat zout toe te voegen bij de</div><div>bereiding.</div>

<div>deel uit onderkant procureur,</div><div>eindkap, nek dus van het</div><div>Ibérico-varken, behandelen</div><div>als steak, geprononceerde</div><div>vetmarmering, veel smaak,</div><div>sappig.<br /> </div>

<div>(letterlijk: ‘tranen’) ‘ribfingers’,</div><div>‘vleesvingers’, smakelijke</div><div>reepjes vlees van tussen de</div><div>ribben, spareribs zonder bot</div><div>dus, smaakmakers (behalve</div><div>zout) overbodig.<br /> </div>

<div>(letterlijk: ‘filet’) lendesteak,</div><div>goed doorregen varkensentrecote</div><div>met karakteristieke</div><div>smaak, karbonadestreng</div><div>zonder nek en been.<br /> </div>

Parma ham van de bout van het grote witte varken, deze varkens leven in Lombardia en Emilia Romagna. De eerste 18 maanden worden deze hammen in de heuvels van Langhirano gerijpt, waarna Antica Corte Palavicina de beste hammen uitkiest en ze verder affineert tot wel 24 maanden in hun eigen, ongeklimatiseerde middeleeuwse kelders, tussen de Culatelli. De mist afkomstig van de ernaast gelegen Po rivier geeft deze ham haar de zachtheid en unieke geur.

Omdat strolghino zo’n bijzonder product is, liet chef Massimo Spigaroli door zijn eigen timmerman een ambachtelijk snijplankje maken: een tagliere (spreek uit als: taljère), afgeleid van het Italiaanse woord voor snijden: tagliare. Het is smal en lang passend bij het karakter van de worst. En man ... wat snijdt dat lekker! Leuk hebbedingetje!

Bereid met de fijnste delen van het Iberico varken,  de schouder en de nek, het varken is  alleen gevoed is met eikeltjes.De enige toevoeging is de beste Spaanse knoflook, zeezout en zwarte peper. Rijping ongeveer 8 maanden.  De lievelings coppa van Massimo Bottura...

‘El mejor jamon del mundo’, zo noemde fenomeen Ferran Adrià deze ham van de achterpoot (met been) van het met eikeltjes gevoede Iberico-varken dat gezouten en onder ideale omstandigheden gerijpt wordt door Joselito. Het geheel van de kwaliteit van de varkens, hun voeding, het feit dat ze vrij buiten rondlopen, het intramusculaire vet en de manier waarop het vlees uiteindelijk gerijpt wordt, zorgt voor de ultieme kwaliteit die Joselito wereldberoemd maakte.    

Klassieke 'zomersalami' die geproduceerd wordt in de winter, liets fijner van structuur dan de Cresponetto. De kleine heben genoeg aan 90 dagen rijping, de grotere wel 5 maanden. Toevoegingen zijn Fortana wijn, knoflook, zeezout en zwarte peper

<div>(letterlijk: buit, barrière)</div><div>populaire Spaanse snit van</div><div>apart balvormig deel van</div><div>tussen nek en schouder (ook</div><div>‘bola’ genoemd), mooie</div><div>marmering, eigen smaak</div><div>(peper en zout volstaan),</div><div>braadstuk of voor op de BBQ.<br /> </div>

Culatello van de binnenbil (fiocco) van het zwarte Parmezaanse varken, gemarineerd in Fortana wijn, zwarte peper, knoflook en zeezout. Rijping 6-10 maanden. Weegt ongeveer 2 kilo. Wat goedkoper en lichter van smaak dan de Culatello.

Hamklem voor hammen met been van Jamontec.

<pre aria-label="Vertaalde tekst: Salchichon wordt gemaakt van mager vlees en vet van met eikels gevoede Iberische varkens.Het vlees wordt gemalen en gemengd met zout, knoflook en andere toevoegingen. Ditmengsel wordt gevuld met natuurlijke of kunstmatige omhulsels. Hetproductieproces omvat het uitharden en rijpen. Salchichon heeft een typische kleur,verkoop en smaak" class="tw-data-text tw-text-large tw-ta" data-placeholder="Vertaling" data-ved="2ahUKEwj8nc3nyPCLAxWw_rsIHSBWAIcQ3ewLegQIDBAW" dir="ltr" id="tw-target-text" style="font-size: 28px; line-height: 36px; background-color: rgb(248, 249, 250); border: none; padding: 2px 0.14em 2px 0px; position: relative; margin-top: -2px; margin-bottom: -2px; resize: none; font-family: inherit; overflow: hidden; width: 270px; text-wrap-mode: wrap; overflow-wrap: break-word; color: rgb(31, 31, 31);"><span class="Y2IQFc" lang="nl">Salchichon wordt gemaakt van mager vlees en vet van met eikels gevoede Iberische varkens.Het vlees wordt gemalen en gemengd met zout, knoflook en andere toevoegingen. Ditmengsel wordt gevuld met natuurlijke of kunstmatige omhulsels. Hetproductieproces omvat het uitharden en rijpen. Salchichon heeft een typische kleur,geur en smaak</span></pre>

20 tot 24 maanden gerijpt, geheel zonder been.<br /> <br />Het Duroc-ras, neef van het Iberische varken, is een vleesras dat bekend staat om zijn vetkwaliteit. Varkens zijn bruinzwart en harig met flaporen.<br /> <br />De varkens worden op stro grootgebracht in onze varkensstal in Ainhice Mongelos (naast St Jean Pied de Port) en hebben het hele jaar door toegang tot de buitenlucht. Ze worden gevoed met edele granen uit de regio (maïs, tarwe, gerst, sorghum) om lekker vlees te krijgen.

<div>haas, magerste deel van</div><div>het Iberisch varken, licht</div><div>doorregen, zacht garen en</div><div>daarna heet grillen, veel eigen</div><div>smaak.</div>

Gerookt en gedroogd rundvlees van de achterpoot, volgens oude traditie geproduceerd in León (regio Madrid) IGP houdt in dat de cecina volgens allerlei regels gemaakt wordt, maar dat het vlees daar niet vandaan hoeft te komen. Gemaakt met het contrastuk, verkregen uit de achterpoot, zout en een vleugje rook. Het gezouten vlees verblijft een lange tijd in een droogruimte om de marmeren textuur en de zachte unieke smaak van de runderham te bereiken. Rijping is 12 tot 18 maanden en wordt gerookt met een vleugje eiken brandhout.<br /><br />

‘Salame al tartufo’ Deze truffelsalami wordt gemaakt van vers vlees van zwarte varkens. Het zorgvuldig geselecteerde vlees wordt fijngemalen en aan het eind van het proces wordt een vakkundige dosering van truffels toegevoegd. Probeer het met oude pecorino.

<div>goed gemarmerde wang van</div><div>het Ibérico-varken, extreem</div><div>mals stoofvlees met smaak die</div><div>je bijblijft, ‘wang der wangen’.</div>

DELICATESSEN

SPECERIJEN

OLIE & AZIJN

CONSERVEN

CHARCUTERIE

NOTEN & ZUIDVRUCHTEN

DRANKEN

SOSA

OP=OP

CHARCUTERIE

Echine de porc noir kg

Prosciutto Cinta Senese DOP Brada z/b

Bevroren abanico de bellota

Bevroren lagarto de bellota

Bevroren tapilla de bellota

Bevroren lagrimas ibericas

Bevroren lomo iberico bellota (gemarineerd)

Bevroren lomo de cebo

Ham mes Joselito

Parma ham 24 maanden

Filone di Suino licht gerookt D'Osvaldo

Tagliere (snijplankje)

Joselito Coppa

Joselito jamon Iberico Gran Riserva M/B

Gran Gentile Spigaroli

Bevroren presa de bellota

Fiocco di Culatello

Hamklem Joselito Professional

Acorn-fed Iberian Salchichon - Roscal -

Don'ibane ham (Duroc) IGP 20mnd kilo

Bevroren solomillo de bellota

Cecina de Leon IGP Contra Casalba

Truffelsalami aroma groot Macelleria Falorni

Bevroren carrilleras ibericas

Service & Contact