Yuzu is een typisch Japanse citrusvrucht ingevoerd uit China en Tibet waar ze in het wild voorkwamen en dit tijdens de Tang dynastie. Naar alle waarschijnlijkheid is het een natuurlijke hybride tussen een zure mandarijn en Ichang papeda. Omwille van zijn zeer hoge zuurtegraad wordt deze vrucht in japan zelden als vrucht gegeten. maar ze wordt eerder als ingrediënt gebruikt bijital van bereiding.
Het belangrijkste van de Yuzu is het sap. Dit is enorm geparfumeerd, en heeft de capaciteit om andere componenten van een gerecht beter te doen uitkomen.
De olie uit de schil wordt veelal gebruikt om je winterbad te parfumeren...

Marushouzu

Enkel Yuzu's van het nabij gelegen Kozagawa (in Japan beter bekend als yuzumura, letterlijk yuzu-dorp) worden
handgeplukt, handgeperst en vervolgens rechtstreeks gebotteld. Het resultaat is verbluffend. Een enorm maar tegelijk zeer subtiel geparfumeerd natuurlijk yuzusap dat zo recht uit de vrucht lijkt te komen. Hoedt U voor namaak !