Deze handgerolde grove couscous wordt traditioneel gemaakt en gedroogd aan de buitenlucht. Gemaakt door Coöperatief Lemima (koosnaampje voor ‘mama’) uit Bejaad, de couscousregio tussen Marrakechen Meknes. De grove structuur van decouscous maakt deze berkouks extra heerlijk.GebruikMeng de couscous met een scheutje olie enwat zout, besprenkel de couscous met watwater en stoom de couscous in het bovenstedeel van de couscouspan (of andere stoompan) 10 min. Haal uit de pan en wrijf de korrels voorzichtig los. Herhaal het stomen nog 2 keer 10 min. Breng op smaak met wat olijfolie of boter en zout. Ook lekker 10 min. gekookt in soep of saus of in melk met suiker en kaneel.Voor uitgebreid recept voor het stomen vancouscous: www.nadiaenmerijnsouq.nl