Rauwemelkse koekaas uit Trentino Alto Adige, 1-6 maanden gerijpt. De wielen zijn vrij zwaar (een hele weegt 8-10 kilo) met een dunne oranje korst, onder de korts wordt de kaas donkerder met de leeftijd. De pasta is een licht strogeel met middelgrote gaten. Licht zoete kaas, met dierlijke tonen, gewassen korst, de schimmels geven deze kaas een typische ‘keldersmaak’ met hout- en mosaroma’s. Spretz Tzaorì in het lokale Ladino dialect betekent 'smakelijke kaas' en wordt geproduceerd met melk van de Bruna en Grigia koeien