Bevroren Tuber aestivum ofwel de zomertruffel. Het 'versseizoen' begint in mei en duurt tot ongeveer september. De bevroren zomertruffel is het hele jaar verkrijgbaar en is vacuüm verpakt. Door het bevriezen gaat de celstructuur kapot en krijg je van binnen een egaal donkere truffel. Ook de smaak verbetert.